竜介の料理
BUONGIORNO！イタリア・フィレンツェ在住の日本人料理人の竜介です。
このYouTubeチャンネルでは、僕がイタリアでの仕事や生活の経験を通じて学んできた様々な料理の作り方を紹介したり、イタリアならではの食の豊かさや面白さを伝えていきたいと思っています。
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《プロフィール》
東京のイタリアンレストランに勤務後、2016年にイタリア・フィレンツェに料理修行のために留学。
フィレンツェの名店「CIBRÈO」のシェフ、ファビオ・ピッキ氏のもとでトスカーナの郷土料理を学び、同系列店の「CIBRÈO CAFFÈ」のシェフを任される。
2020年から2023年にかけて、かねてから抱いていた「本物の日本料理をイタリア人に食べさせたい」という想いから、フィレンツェの日本料理店「IL CUORE」のシェフを務める。
「IL CUORE」を退職後、改めてイタリアの郷土料理をより広く学ぶために、南イタリアのカラブリア州トロペアのレストランに勤務。
2024年には北西イタリアのリグーリア州の州都ジェノヴァと、海岸部の街レッコのレストランで働き、リグーリア料理を学んだ。
イタリアの地方料理に強い関心を持ち、日本語での紹介サイト「ラ・クチーナ・レジョナーレ」の活動に参加している。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
Instagram https://www.instagram.com/ryusuke_ota_121?igsh=MXZsOGhzNW01cDQxcg%3D%3D&utm_source=qr
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