Cuisine syrienne pour les Nuls
Recettes traditionnelles syriennes ou libanaises, accessibles à un public francophone débutant ou non débutant.
Beaucoup de plats végétariens ou vegan typique de la cuisine du levant ou de la cuisine proche orientale ou de la cuisine levantine.
Nous faisons également découvrir des plantes typique de la région du proche orient et leur utilisation culinaire.
Quelques reportages sur place sont proposés pour montrer la culture locale surtout en ce qui concerne la cuisine.
Blé vert au poulet (friké)
Les sept épices, à la recherche des origines
Le Fattouche, une explosion de saveurs pour l’été
Vous ne devinerez jamais où nous avons trouvé de la mauve
Courgettes farcies (Koussa mehchi) à la sauce tomate
Mauve sautée à l’huile d’olive - un délice vegan - khubezé bi Zeit
Instrument magique pour évider les courgettes, une vraie révolution !
Manakish au zaatar dans un four à pain traditionnel du Jura - chez Nicolas
Comment dégager les fonds d’artichaut ou “tourner l’artichaut”
Artichauts mijotés à la syrienne avec le riz aux vermicelles. Un légume de saison
Biscuits apéritifs au zaatar
Zaatar du levant, la plante et les différents mélanges selon les régions
D’où vient le mot café? préparation du café arabe, café turc depuis les montagnes enneigées du Liban
Knafé bi jubné. Délicieuse tarte syrienne aux cheveux d’ange, dessert libanais à la fleur d’oranger
Soupe de lentilles à la syrienne. Chorbat 3adass. Délicieuse recette vegan pleine de protéines.
Black eye peas- Cornilles ou Niébé aux blettes, Délicieuse recette vegan pleine de protéines.
Ragoût de coings à la syrienne. Recette de Safarjalyeh, plat Aleppin savoureux.
Feuilles de vigne farcies au riz et à la viande. Yabrak ou Yaprak. Les saveurs de la Méditerranée.
Rouget à la sauce tahina/citron. Sultan Brahim sauce tarator. Avec l’explication de l’origine du nom
Beignets de courgette. Recette végétarienne simple et délicieuse.
Yaourt maison. Les astuces de sa grand-mère syrienne. Finis les pots en plastique.
Moussaka syrienne. Recette vegan aux saveurs de la Méditerranée.
Courgettes farcies vegan à la syrienne. Yalanji koussa. Et comment évider les courgettes
Cuisson traditionnelle du pain au four au feu de bois - pain tannour à Slunfeh Lattakieh
En direct du souk de Damas la fameuse glace Bakdash
Fèves au riz à la syrienne ou Ruz b'foul
Courgettes farcies avec une sauce au yaourt - Ablama ou Cheikh el mehchi
Orties à la tahina, recette vegan vitaminée et délicieuse
Comment cueillir les orties (sans se piquer) pour la soupe aux orties ou les orties à la tahina
Évider les courgettes - la technique