אדם סמט
שלום לכם, שמי אדם סמט ואני מודה לכם על שאתם מבקרים בערוץ שלי. הגעתי לתחום הבישול דרך תחביב שהפך להיות מקצוע ודרך חיים. התחלתי את ערוץ היוטיוב בשנת 2012 כדי לעזור לצופים לשפר את הטכניקה שלהם במטבח, והיום יש לערוץ כבר כ:11000 מנויים. אני מודה לכולכם על התמיכה והשיתופים שלכם במהלך השנים!
בהסמכתי המקצועית אני בוגר בי"ס "תדמור" למלונאות 2005, מוסמך לטבחות, וטבח מקצועי מדופלם מזה 20 שנה. בעברי הייתי הנדסאי מכונות מדופלם, איש תעשיית המתכת עם 25 שנות ניסיון, ואפילו טכנאי מחשבים מדופלם עם 10 שנות ניסיון בתחום.
אז במה עוסק הערוץ שלי!!!
- מידע על חומרים מהם עשויים הכלים, כגון סכינים, סירים, מחבתות... (הנדסאי מכונות עם וותק של 25 שנה בתעשיית המתכת)
- בישול, אפייה, צלייה
- שימוש בסכינים,
- שיפור כלים ופיתוח
- הצעת פתרונות ורעיונות
- השחזת סכינים איכותיות ,לשם כך רכשתי משחזת סרט מעולה. "Ken Onion"
וכמובן, אתם מוזמנים לפנות אליי בשאלות: [email protected]
אינסטגרם: https://www.instagram.com/kitchen.tales.israel
פייסבוק: https://www.facebook.com/MsywtMtbh
קובבה "מדומה" גלילת עוף טחון במילוי קרם חצילים עם בזיליקום טרי וצנוברים קלויים במעטה בורגול דק טחון
הכנת קרם חצילים עם לימון טרי, בזיליקום וצנוברים למילוי "קובבה מתחזה"
צלי מס' 5 בתמרחת רוזמרין, מרווה, שמן זית, צלייה בכיסוי נייר אפייה ורדיד אלומיניום, המשך, צלייה פתוחה
קליפות תפוזים בציפוי שוקולד 70%, מעטפת אגוזים טחונים, עוגיות בראוניז מבלילת שוקולד עם עודפי אגוזים
שוקיים של עוף צלויים בקונפי בצל ושום, שמן זית, שמן ענבים, תיבול
נקניקיות צלויות,פירה של קרטושקעס, מתובל בבצל ושום קונפי ובשמן, עם רצועות בזיליקום, על מצע של קדאיף
מרק של כתומים ולבנים, מרק ירקות עשיר במגוון ובטעם, תיבול בעשבי תיבול, יין לבן
שטרודל תפוחים, פירות יבשים, שקדים ואגוזים, בגלילה של שערות קאדאיף
קערת מרק משערות קדאיף, ממולאה במרק ממבחר פטריות, אורז ארבוריו, יין לבן, פירה תפ"א ובלילה, ח2
קערת מרק משערות קדאיף, ממולאה במרק ממבחר פטריות, אורז ארבוריו, יין לבן, פירה תפ"א ובלילה, ח1
הכנת חצי קובבה בעזרת קונוסים של סוחטי פרי הדר ידניים
ג'ינג'ר בראד - עוגיות ג'ינג'ר, בין שזה חנוכה או הלואין, הטעם משגע
לביבות כרישה/פראסה עם סלרי אמריקאי וסטיקי רייס, שום, שמן בזיליקום
מהכנה ועד הגשה, נזיד בשר, מכסה אונטריקוט, 20 שעות, חלק ב' Rib Eye Cap or Spinalis Dorsi Beef Stew
מהכנה ועד הגשה, נזיד בשר, מכסה אונטריקוט, 20 שעות, חלק א' Rib Eye Cap or Spinalis Dorsi Beef Stew
Strudel all'italiana Strudel di risotto שטרודל תפ"ע עם אורז ריזוטו ופירות יבשים
לחם אבוקדו ובזיליקום, קמח מלא ולבן, עם שמן בזיליקום, קוביות אבוקדו וחוטי בזיליקום מפוזרים על הבצק
רולדת AZUKI (שעועית אדומה קטנה מתוקה), במילוי קרם קוקוס, אגוזים טחונים ושקדים, דבש ומייפל
תפ"א הומפרייז וכנפיים מטוגנים בשמן עמוק וצלויים במחמאה, ציפוי צי'ילי חמוצמתוק עד שלמות, מתפרק מהעצם
ארנציני, כדורי אורז ירקות, עשבי תיבול, בציפוי פירורי קורנפלקס, קמח, קמח מצה, תיבול
נאגטס או קרוקט, אצבעות מבשר עוף טחון ומתובל עם מעטפת של פירורי קורנפלקס, הכנה ביתית אמיתית ומשובחת
עור כרעיים,מוסר מהבשר, שרוף מנוצות, ממולא בירקות מוקפצים, אורז עגול עם צנוברים וזעפרן, רוטב תפוזים
רוטב תפוזים מוסמך עם רצועות קליפה דקות מבושלות עד רכות ופרחי בזיליקום
קבב ביער, קבב אנגוס ארגנטינאי שחור, במילוי פטריית יער צלוייה עם צנוברים, עשבי תיבול
צלי מס 5 פריסה אורכית, צלייה בתנור עם ירקות שורש וג'ינג'ר, תפ"א בנוסח האופה, בצל ושום קונפי, מרק עוף
סטייק דיאן (מקור סטייק פילה), סטייק אונטריקוט שמנת פטריות עם ציר בשר, חרדל, שום, סוייה לבישול פלומבה
רולים של שווארמת פרגיות....צנוברים בטיגון
רולים של שווארמת פרגיות פטריות יער ושמפיניון מוקפצות בבצל קונפי ויין לבן עם שום ותיבול
רולים של שווארמת פרגיות....לימון טרי ירקרק, סחוט טרי עם ה"בשר"