Fermentum - Lieviti e Lievitati
Sono Giuseppe, un ingegnere con una grande passione per l'arte bianca e in particolar modo per la scienza dei lieviti e dei lievitati. Studio processi, tecniche, temperature, aspetti chimici e fisici dei lievitati perché i dettagli sono determinanti. Sono cultore del buono ma anche del bello.
Preparare pizze, focacce, dolci, pane con lievito madre o di birra è un modo per esprimere la mia creatività e condividere momenti speciali con chi amo.
Desidero condividere con voi le ricette che mi piace preparare e sperimentare.
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CUORECALDO XXL | Brioche soffice al cacao | Formato maxi (panettone) | Idea di zio Rocco (Cannavino)
BRIOCHE SOFFICI con crema al latte | Ricetta di un sofficissimo impasto e della crema al latte
FOCACCIA BARESE | La versione più golosa di sempre
BRIOCHE COL TUPPO | Soffici e profumate brioche siciliane | Impasto in impastatrice
TARALLI n'zogna e pepe | Taralli napoletani friabilissimi con strutto (sugna), pepe e mandorle
SGUTE o CUZZUPE | Dolce lievitato calabrese tipico di Pasqua
PANE con lievito madre solido | Metodo con prefermento | Con una parte (10%) di farina integrale
CUORECALDO | Sofficissima brioche al cacao e cioccolato | Nato dall'idea di Zio Rocco (Cannavino)
GRUPARIATA di Luzzi | Soffice focaccia ricca di sapori e profumi, al pomodoro, alici e origano
GRAFFE napoletane | Soffici e golose | Ricetta senza patate
TORTA di rose | Soffici rose di pasta brioche
TARALLI calabresi | Ricetta dei taralli con i semi di anice
FOCACCIA messinese
PANDORO BRIOCHE con gli albumi | Soffice e perfetto da farcire con gelato o creme | Buon natale!
PIZZA tonda romana nel forno di casa | Scrocchiarella
BRIOCHE zucca e cioccolato | Impasto alla zucca con cioccolato al latte, fondente e cannella
PANINI ARABI | Morbidi e leggeri panini ideali da farcire | Semplici e veloci da preparare
PIZZI LECCESI | Ricetta tipica salentina | Focacce con semola super farcite!
GNOCCO FRITTO | Da accompagnare con salumi e formaggi | Ricetta classica
PESCHE DI PRATO | Soffici dolci brioche con la crema
PIZZA della mamma | La pizza in casa di una volta | Ricetta facile e veloce
MAFALDE siciliane | Panini di semola di grano duro e semi di sesamo
CUDDURA calabrese | Dolce lievitato di Pasqua | Soffice corona con le uova | Ciambella tradizionale
BRIOCHE con gli albumi | Dolci brioche con soli albumi | Trecce soffici
ZEPPOLE di San Giuseppe al CACAO | Al forno | Con crema alla nutella
BACETTI napoletani | Soffici sfere ripiene di salumi e formaggi | Baci rustici salati
CUORI AL CIOCCOLATO | Soffici brioche al cioccolato | Festa di San Valentino
FRITTELLE di carnevale alla crema | Soffici, dolci, fritte e ripiene di golosa crema
PIZZA IN TEGLIA con poolish al 50% | Pizza in giornata con prefermento | Bianca e Margherita
BISCIOLA VALTELLINESE | Dolce natalizio tipico valtellinese