Räucherwiki - Pökeln, Räuchern, Wursten
Wenn Du Wurst, Schinken und Speck selber machen möchtest, bist Du hier richtig. Hier geht es in erster Linie ums Pökeln, Wursten und Räuchern von Fleisch und Fisch. Dabei arbeite ich nicht einfach nur Rezepte ab, sondern liefere wichtige Informationen zu den einzelnen Arbeitsschritten mit. Es geht also viel mehr darum, die Hintergründe zu verstehen, um dieses Wissen auf andere Rezepte und Herstellungsweisen anwenden zu können.
Alle Inhalte des Kanals inkl. Rezepte sowie meinen Räucherofen-Shop findest Du auf der Räucherwiki-Webseite unter https://www.raeucherwiki.de
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Und nun viel Spaß auf diesem Kanal, gut Rauch und immer leckere Ergebnisse!
Euer Danyel vom Räucherwiki
Taugt die Wilfa Probaker zum Kneten von Wurstbrät? (Räucherwiki Folge 49)
Fränkische Bratwurst mit Metzgermeister Rögele (Räucherwiki Folge 48)
Zweierlei Kochschinken mit Metzgermeister Rögele (Räucherwiki Folge 47)
Feine Leberwurst selber machen - mit Hühnerleber (Räucherwiki Folge 46)
Ausgepackt: das Überraschungspaket vom Wildmichel (Räucherwiki Folge 45)
Rauchgenerator SMOKE von outdoorchef - taugt der was? (Räucherwiki Folge 44)
Hausmacher-Leberwurst selber machen MIT GEWINNSPIEL (Räucherwiki Folge 43)
Externer Kaltrauchgenerator von SMOKI (Räucherwiki Folge 42)
Der vergessene Ascheschinken (Räucherwiki Folge 41)
Feine Rindswurst ohne Kutter selber machen (Räucherwiki Folge 40)
Endlich: Wellentunnel für den Beeketal-Kutter BFK9 (Räucherwiki Folge 39)
Bratwurst Thüringer Art selber machen (Räucherwiki Folge 38)
Mein neuer Freund, der Elektro-Wurstfüller? (Räucherwiki Folge 37)
Endlich scharfe Messer mit dem Horl2 (Räucherwiki Folge 36)
Dachhaube für den Räucherofen selber bauen (Räucherwiki Folge 35)
Ganzer Thunfisch aus dem Heißrauch (Räucherwiki Folge 34)
Brettsalami: Die einfachste Salami der Welt? (Räucherwiki Folge 33)
Schinken selber machen von A-Z (Räucherwiki Folge 32)
So geht Spritzpökeln (Räucherwiki Folge 31)
Pökeln im Vakuum (Räucherwiki Folge 30)
Entenbrust-Fuet mit Edelschimmel (Räucherwiki Folge 29)
Die verschiedenen Arten der Raucherzeugung (Räucherwiki Folge 28)
Ganzer 6kg Lachs aus dem Kirschholzrauch (Räucherwiki Folge 27)
SMO-KING Kaltrauchgenerator am Räucherofen montieren (Räucherwiki Folge 26)
Eisschnee / Crushed Ice zum Kuttern selbst herstellen (Räucherwiki Folge 25)
Lecker scharfe Feuerwurst für den Grill (Räucherwiki Folge 24)
Die Teilstücke vom Tier (Räucherwiki Folge 23)
Die SMOKI-Kondensatfalle (Räucherwiki Folge 22)
Räucherofenheizung mit dem Inkbird ITC-308 WIFI (Räucherwiki Folge 21)
So geht Heißräuchern mit Gas (Räucherwiki Folge 20)