Bouche à Bouche Côme Thierry
Vous aider à faire les bons choix et vous transmettre certaines techniques de mon métier de Boucher
Bouche à Bouche - Vidéo spéciale Halloween (atelier parent/enfant)
Spécial fêtes de fin d'année : Proposition d'accompagnements
Spécial fêtes de fin d'année : Millefeuille de veau à la façon Orloff
Live jeudi 23 avril à 16 h !
Jambalaya (Filet de poulet, chorizo et crevettes)
Ballotines de poulet, bœuf chorizo et ses rösties maison
Tajine de poulet au citron
Jambon rôti de Noël
Spécial Noël : Dinde farcie
Ballotines de volaille au foie gras
Rillettes de canard au cidre
Découpe de l'agneau 3
Découpe de l'agneau (Partie 2)
La découpe primaire de l'agneau
Brochettes porc ou volaille aux chorizo et citron.
Ribs de bœuf à la bretonne.
Saucisses de veau au piment d'Espelette
Epigramme d'agneau à la merguez
Paupiettes de veau à la provençale
Préparation de cordons bleus
Pâté de lapin maison
Filet mignon à la provençale (fabrication bouchère)
Transmission de savoir : L'affûtage et le meulage de couteaux
Préparation bouchère : Epaule d'agneau en canard
Vidéo spéciale fêtes : Rôti de veau Orloff !
Assortiment de viandes pour un pot au feu.
Faire du steack haché à moindre coût !
Séance 2 rôti de bœuf ficelle arrêtée et tartare de boeuf Taille moyenne
Séance 1: Tournedos et méthode de ficelage.
Technique de découpe de volaille