Loredana Mesiano
Blogger amatoriale
Il rinfresco della pasta madre capire per modificare
Le tipologie di lievitazione
Il viaggio della lievitazione
Cura della pasta madre o semplice sopravvivenza ?
In che contenitore mettiamo a lievitare la pasta madre ?
Temperatura di chiusura del rinfresco della pasta madre
Il panettone degli amatoriali
Vi suggerisco un evento molto interessante sulle fermentazioni e lievitazioni : FERMENTUM
Come conservare la pasta madre per settimane senza rinfrescare
Parliamo di licoli punti di forza e di debolezza
Video ricetta pizza con lievito madre in 5 ore
Posso cambiare marca di farina in una ricetta ?
La farina integrale è più debole di quella bianca?
Quanti anni ha la tua pasta madre?
Pane moderno o pane delle nonne ?
La ricetta perfetta per il pane
Consigli per la pasta madre in estate @LoredanaMesiano
L’uso del prefermento nella pasta madre
Impastare con farine di cui non conosciamo la forza
Ma il w delle farine da cosa dipende e perché non è sempre uguale ?
Capire come funziona la maglia glutinica
La temperatura per la pasta madre
Domande sui grandi lievitati parte 2
Domande sui grandi lievitati . Parte 1
Come valutare la salute della pasta madre
Il malto in panificazione
Pane con grani antichi
La crescita della mia pasta madre
Focaccia super soffice impastata a mano
Pizza in teglia romana