【耽美 下村】下村邦和の食彩録
横浜、石川町でメニューのない日本料理店を経営してます
心和食(しんわしょく)。ブランドや知名度に拘らない、本当に美味しい食材を食材にあった調理法で料理しご提供します。結婚式後の会食や、記念日など心に残るお料理で皆様をおもてなし致します。
フレンチ、イタリアン、中華、和食どのジャンルでもない・・・和食をベースにした
下村料理です。盛り付けの拘りは極力「食べられない物は盛り付けない」
食べられない季節の葉っぱや花、生の野菜を器に見立てた物はなるべく使用しません。
誤魔化しのきかない料理をご提供しております。
ある思いがあり今回レシピをどんどん公開している独自の完全オリジナルレシピとご家庭で簡単にできるアレンジレシピを随時更新していきます！
今が旬の香箱蟹の捌き方 ゆで方 盛り付け方をご紹介します！
紫の雲に見立てた、お祝いのお席にも対応できるオリジナルの焼き魚のご紹介です！
本当に危険なタレです！一度食べたら忘れられない究極のタレのレシピ大公開！
鰻を超えた！？今の時期おすすめの極うま丼！これを食べないと年は越せません！
北海道から青森に移動し、青森の市場へ・・・十和田湖でルパン三世にあった！
蓮根の旨み 自然なトロミ 鰤との相性の良さ・・・心も体も温まる究極の鎬！この冬はこれで決まりです！
北海道と青森へ！新鮮な鮮魚を求めて仕入れ開拓の旅へ！おっさん二人の珍道中！
今が旬！栗の新しい食べ方をご紹介します！
参考になるか分かりませんが、私の料理に対する考え方をお話しします！
毛蟹の捌き方 茹で方 調理法！
ふわふわトロトロ！絶品穴子煮！口に入れたら２秒で消えます！
まるでキンカン？！卵黄をまんまるのまま醤油漬けにする方法をご紹介します！
この時期美味しい！茄子の簡単唐揚げのご紹介です！電子レンジで下調理することで、とても美味しくなります！
耽美下村秘伝！香味醤油のレシピ、配合、作り方を丁寧に説明します
キムチの旨辛あんがヤバすぎて、白いご飯が止まらなくなります！極ウマ鯵の辛味あんかけ！
料理人は産地に自ら出向き、素材を知るのは当たり前！そして尊敬する先輩から、とても勉強になるお言葉をいただく！
板前の裏の世界、第二弾！
秋の味覚！秋刀魚の一番美味しい食べ方をご紹介します！添える大根おろしにも一工夫！
ふわふわ！しっとり！この作り方を知ったら鶏胸肉の沼にハマります！
素材の新しい組み合わせで新たな発見がある！一度試して下さい！絶対に癖になります！べったらチーズ！
香り松茸 味しめじと言いますが・・・きのこの女王 舞茸を忘れていませんか？舞茸は出汁で勝負です！
無限胡瓜！やみつき胡瓜！じゃないけど 箸が止まらない胡瓜の簡単レシピです！
このタレで！このレシピで！貴方の人生が変わります！
知っていましたか？！もずく酢の本当の美味しさを？ プロが作る合わせ酢の配合が凄かった！！！
あなたの知らない世界 板前の闇 裏の世界を暴露します
正直えのきでここまでウマいとは思わなかった…パリッと食感がクセになる煎餅
【革命】大根の唐揚げ！？職人が考えたレシピが感動レベルの味だった。
日本食のプロが作る生姜焼きが美味すぎた…
想像を超えた蒲焼、完成しました
【密着】弟子の新店オープン初日…本番でまさかのトラブル！？ランチ営業の行方は──