Campus Brome-Missisquoi Boucherie de détail

Désosser la fesse de chevreuil

Coupes de la longe de chevreuil

Désosser l’épaule de chevreuil

Coupes de la fesse de chevreuil

Parer les filets et flancs de chevreuil

Nettoyage des parties endommagés du chevreuil

Débitage du chevreuil sur la table

Débitage du chevreuil

Fiçelage en continu

Éviscérer votre chevreuil

Écorcher l’arrière et l’avant d’original

Débitage et coupe de l’avant d’original

Débitage et coupe de l’arrière d’original

Désossage de la poitrine de poulet

Coupe de détail de la poitrine de poulet

Coupes de détail de l’épaule de boeuf

Préparation de l’épaule de boeuf

Pointe de poitrine et jarret

Cou de boeuf

Plat de côtes/ poitrine

Coupes de la macreuse

Ficelage continu croisé

Découpe du train de côte

Débitage de la ronde de boeuf

Longe d’agneau

Écorcher et nettoyer un chevreuil

Débitage du demi porc

Démonstration outarde

Débitage de l'arrière de boeuf