완전합격제과제빵김창석
출판사 '밀눈GERM' 에서 운영중인 유튜브 채널 입니다. '밀눈GERM'은 천연발효 메커니즘을 이용한 다양한 빵과 요리에 관한 아이디어와 참고자료를 전자책과 여러가지 SNS를 통해 제공하고 있습니다. 이 채널은 그러한 공간 중 하나입니다.
이 채널에 수록된 콘텐츠는 다음과 같습니다.
1. 천연발효빵에 관련된 이론과 실기 영상을 제작합니다.
2. 베테라(Baker's Terra)를 통해 베이커리 맛집을 알리고자 합니다.
화이트 사워종과 블루베리 발효 액종을 사용하고 만든 천연발효 "블루베리 베이글" 입니다.
"위탁고에서의 특별한 하루"
"출간의 완성은 독자와 함께"
샌프란시스코 사워도우 브레드와 함께 먹으면 좋은 수프로 "뉴잉글랜드 클램 차우더"를 추천드립니다.
슈가크래프트 디자인 "리본" 만들기
슈가크래프트 디자인 "벗꽃" 만들기
메종드쁘띠푸르
2024년 5월 5일 제주도 서귀포시 남원읍 앞바다에서~
종로호텔제과직업전문학교 훈련내용 소개 영상 3편
무화과 브레드
천연발효 스콘
바게트 만들기
천연발효빵 반죽정형
바게트 껍질의 바삭한 소리
솔트 베이커리
호밀 빠네
팽 오 레즌누아
버터밀크로 만든 스콘
오트밀 브레드
소프트 바게트 만들기
주재근베어커리 (홍제점)
크롬베이커리
스위트가든 뽀아르
몽핀 베이커리카페 투어
로즈마리 치아바타
오로라 베이커리카페 (성수점) 맛집 투어
컨벡션 오븐으로 베이킹하기
류재은 베이커리카페 맛집 투어
스파이럴 믹서로 반죽하기
천연발효를 과학적 시선으로