太庵・平朗チャンネル
昔から習い事の極意は「見て覚えること」と言われてきましたが、お手本になる人の技を見よう見まねでまねている時、自分自身の姿は見ることは出来ません。僭越ながら、これからそば屋業を修めようとしている方、またその希望を持つ職人を育てようとしている側の方へも、実際の店舗を舞台にした「蕎麦屋しごと」の伝授を記録したビデオを公開させていただきます。衆目に触れ、ご批判も仰ぎながら、まずは自分達の技術向上を願いながら。
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～そばがきの作り方～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～スジの多いまぐろの柵～
そば屋開業への道② ~好物件を見つけた‼ と思ったら、まずはこんな感じでシュミレーションしてみると良いかもよ⁉
そば屋開業への道① ~好物件を見つけた‼ と思ったら、まずはこんな感じでシュミレーションしてみると良いかもよ⁉
これから蕎麦屋開業を目指す方、手打そば店主で機械化を考えている方、ご一見！『手打ち製麵機』で上手い蕎麦を作りましょう⁉〈その３〉
『手打ち製麵機』で上手い蕎麦を作ろう!〈その２〉
これから蕎麦屋開業を目指す方、手打そば店主で機械化を考えている方、ご一見！『手打ち製麵機』で上手い蕎麦を作りましょう⁉
老舗蕎麦店研修ビデオ～調理場へようこそ女性パートさん～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～はじめてのロール製麵機＜下＞～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～はじめてのロール製麵機＜上＞～
三浦の蕎麦屋で”実践そば打ち指導”～二八そば免許皆伝なるか！～
三浦の蕎麦屋で”実践そば打ち指導”～ついに初の十割蕎麦に挑戦！～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～天ぷらのタネの仕込み～
三浦の蕎麦屋で”実践そば打ち指導”～二八そば 初 ⇒ 中 級へ～
三浦の蕎麦屋で”実践そば打ち指導”～二八に挑戦１年半の巻(下)～
三浦の蕎麦屋で”実践そば打ち指導”～二八に挑戦１年半の巻(上)～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～出汁巻玉子焼きの仕込～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～天ぷら用伸ばし海老の仕込～
～売切れ御免～三浦三崎の蕎麦店で『夏新そば』好評販売中！
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～天ぷらのタネの仕込み～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～天ぷらのタネの仕込み～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～まぐろ血合いぎしのさばき方～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～はじめての十割そば＜後編＞～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～はじめての十割そば＜前編＞～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～釜前の仕事②～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～釜前の仕事①～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～海老天の揚げ方～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～握り寿司～
三浦半島の老舗蕎麦店研修ビデオ～天ぷらの衣の作り方～
三浦半島の津久井浜の蕎麦店季節メニュー「さらしな桜切り」～打ち場の中をご覧下さい～