農Pro
はじめまして! 野菜ソムリエプロの宮崎隆至です。
野菜の正しい使い方に始まり、野菜の本当のおいしさに巡り合えるような動画をアップしています。
おなじみの野菜から、あまり知られていないレアな野菜まで一番正しい基本の使い方をレクチャーし
レシピまでご紹介。さらに鎌倉野菜の魅力を鎌倉から発信。
1つの野菜を取り上げエビデンスをもとに正確な情報だけをお伝えするといった動画にも力を入れています。
【プロフィール】
1964年 静岡県生まれ
1988年 東京農業大学農学部農業経済学科卒業
1988年 農業とは全く関係のない企業に就職
2009年頃 埼玉県で仕事の合間にたまたま買った野菜がおいしくて感動。野菜で生きていく、と決心する。
2011年 野菜ソムリエプロを取得 無農薬野菜の通販、宅配事業をスタート(2015年終了)。平行して情報発信、コンテンツ制作を行う。
2020年 Youtubeで野菜の動画投稿を開始
【乳酸発酵の白菜漬け 作り方】本格的な乳酸発酵の白菜漬けをお家にあるものだけで作ります。乳酸発酵させるための3つのポイントで、わかりやすく解説します。
【伝説の常夜鍋 レシピ】昭和初期に鎌倉文士の間で広まった常夜鍋。その時代に想いを馳せ、現代の解釈で蘇った完成形の常夜鍋レシピ。明日の夜もやっぱり常夜鍋にしよう、という気持ちになってしまうことでしょう。
【紅はるかスイートポテト】紅はるかの際立つ甘さを最大に引き出すやり方を野菜ソムリエが伝授。このスイートポテト、お砂糖は入っていないのに信じられない甘さ！
【小さな土鍋で作る さつまいもごはん】レシピ 具材はさつまいもだけ。後は何も入れないのが本当においしいさつまいもごはん。
【里芋のきぬかつぎ】レシピ 里芋の一番おいしい食べ方、きぬかつぎ。伝統的な作り方にタイパを重視。知らなかった里芋のおいしさが見つかります。
【完熟ゴーヤジャム】収穫し忘れて黄色くなったゴーヤを野菜ソムリエプロが至高のジャムに昇華させました。簡単にできちゃうところがマル!
【グルテンフリー アーモンドワッフル】食物繊維、ビタミンE、オレイン酸が豊富なアーモンドフラワーと中鎖脂肪酸が豊富なココナッツオイルで作ったワッフル。
【グルテンフリー チーズケーキ】ボトムはデーツとナッツ。余計なものは何も入れないシンプルにして究極のチーズケーキ。素材を選ぶことで最高のチーズケーキができます。
【グルテンフリー ライスプディング】ギリシャのライスプディング、リゾガロをグルテンフリーの良質な素材で作りました。日本のお米のおいしさがよくわかるスイーツです。
【グルテンフリー ピーナッツバタークッキー】アメリカではホームメイドクッキーの定番。それを最高の材料3つだけで作りした。素材のおいしさが見えてきます。
【グルテンフリー アーモンドマフィン】グルテンフリーを活かした自然な甘さとしっとり感。上質な素材が作り出す本物の味わいです。
【グルテンフリー 自然発酵のハード系そばの実パン】そばの実と水、塩で自然発酵させるだけのシンプルなのにすごいパン。グルテンフリー先進国アメリカでは定番のそばの実パンだった。
【グルテンフリー そば粉＆バナナマフィン】焼きたては甘くてふわふわ! 罪悪感のないヘルシーマフィン。言わなければそば粉が入っているなんてわからない、何とも言えないおいしさです。
【グルテンフリー キャロットケーキ】ドイツパンのようなハードさとニンジンのしっとり感。アメリカではヘルシーな食材として知られるあれで作りました。
【グルテンフリー・デイリーフリーコーンブレッド】小麦粉、牛乳、バターを使わなくても、いい素材を選べばもっとおいしくできる!「大草原の小さな家」によく登場したコーンブレッドがグルテンフリーでよみがえる!
【グルテンフリー ブラウニー】レシピ 小麦粉の代わりにアーモンドフラワーを使ったグルテンフリーのブラウニー。厳選した素材で作ったブラウニーは体にやさしく癒されるような味わいです。
【グルテンフリー チョコレートケーキ レシピ】小麦粉を使わないグルテンフリー。ダークチョコレートを混ぜた生地はアーモンドフラワーにココナッツシュガーとメイプルシロップ。からだにやさしいスイーツです。
【グルテンフリーチョコチップパウンドケーキ】小麦粉を使わないグルテンフリーのパウンドケーキ。ほんのりやさしい甘さはココナッツフラワーとバナナから。砂糖は使いません。
【グルテンフリーパンケーキ】小麦粉を使わずオーツフラワーで作るパンケーキ。オーツフラワーの作り方もわかります。グルテンフリーでもこんなにおいしくできる!
【グルテンフリー グラノーラ】メイプルシロップとココナッツオイルでロールドオーツをやさしく包みザクッと焼き上げたグルテンフリーのグラノーラ。お家で簡単に作れて信じられないほどおいしい!
【グルテンフリー オートミールクッキー レシピ】外はざっくり中はしっとりの絶妙な食感と自然な甘さ。グルテンフリーのオートミールと米粉で体にやさしい。焼きたてを召し上がれ!
バターナッツかぼちゃをそのまま使った贅沢なプリン。生クリームをたっぷり使うとやがて訪れる感動の瞬間!
【基本の山形だし】夏は暑いのでパパっと作れるレシピがいい! それでいてすごくおいしい! それが山形だし。ポイントは適当に作ること。まじです!
【ルバーブカスタードタルト】甘酸っぱくてフルーティーでとろけるおいしさのルバーブ。そんなルバーブの一番おいしいルバーブカスタードタルトを作ってみよう!
【キャロットケーキの作り方】イギリス生まれのキャロットケーキの最も正しい作り方。おいしさ優先カロリー高め! 持ち味のしっとり食感を出すための唯一の方法とは。
【乳酸発酵のらっきょう漬け 完成編】25日もかけたらっきょう漬けがついに完成。手間と時間をかけたらっきょう漬けはどんな味がするのか。そして乳酸発酵は何がすごいのか。
鮮度のいい生きくらげで作る木須肉(ムースーロー)。生きくらげのプリプリ食感に出会える。同時に生きくらげの基本の使い方もわかります。
【乳酸発酵で作るらっきょう漬け 本漬け編】14日間にわたって乳酸発酵させたらっきょうを塩抜きして、いよいよ本漬けに入ります。
鎌倉の知られざるあじさいスポット六国見山森林公園。林の中に静かに咲く山あじさいは初めて見るものばかりで感動の世界に引き込まれていきます。
【乳酸発酵で作るらっきょう漬け 下漬け編】乳酸発酵でらっきょうが生まれ変わる! 時間と手間をかけて作る伝統的な製法を野菜ソムリエプロが解説します。