Appetissimo
Канал о сыроделии. Обучающие видео по теории сыроделия и технологии сыров.
Видеоуроки также доступны в ЯндексДзен, на Rutube, статьи о сыроделии - в Telegram-канале (ссылки ниже).
А+ включен Роскомнадзором в перечень персональных страниц.
СЫР ПРАТО: пошаговая технология - от 25 дней созревания ☆ Как сделать бразильский сыр Прато
СЫР САНТАЛОВСКИЙ: пошаговая технология ☆ Как сделать Санталовский сыр - от 60 дней созревания
НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА (часть 2): РАСЧЁТЫ
НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА. Часть 1: Зачем нормализовать молоко? Пороки сыра без нормализации молока
ГДЕ СМОТРЕТЬ КАНАЛ APPETISSIMO? КАК НЕ ПОТЕРЯТЬ ВИДЕО ПО СЫРОДЕЛИЮ?
СЫР СТЕПНОЙ: пошаговая технология ☆ Как сделать Степной сыр в домашних условиях - от 75 дней
СЫР ГОРНЫЙ: пошаговая технология — 2 мес. созревания ☆ Как сделать сыр Горный в домашних условиях
Французские сыры: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО. Как сделать французские сыры лактики
СЫР БРИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Бри в домашних условиях
СЫР БРИ и КАМАМБЕР: ТЕХНОЛОГИЯ, ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ ☆ Чем отличается Камамбер от сыра Бри?
ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР ☆ Сыр с черным трюфелем по типу сыров голландской группы - от 2 мес. созревания
Итальянский ПИРОГ ИЗ РИКОТТЫ ☆ Что приготовить из Рикотты? Кухонный комбайн Oberhof Schwung C26
ПРОБЛЕМЫ СЫЧУЖНОЙ КОАГУЛЯЦИИ: слабый сгусток, разрушение зерна, спонтанное свёртывание молока
ДЕСЕРТ ИЗ РИКОТТЫ ☆ Как сделать крем-мусс из сыра Рикотта
ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Голландский в домашних условиях - от 45 дней
СЫР МОНТАЗИО: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Монтазио в домашних условиях - от 2 мес.
СЫР ГРАВЬЕРА: пошаговая технология ☆ Как сделать твёрдый сыр в домашних условиях - от 3 мес.
КАМАМБЕР И БРИ: 10 пороков, причины и пути решения
СЫР ВИТЯЗЬ быстрого созревания: технология ☆ Как сделать сыр Витязь в домашних условиях - от 30 дней
ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ СЫРА: как выбрать ☆ Сычужные ферменты для сыра и творога: где купить
МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ – 2 ингредиента: рецепт + секреты ☆ Как сделать домашнее мороженое из сливок
Глазки в сыре, контаминация и наша безопасность ☆ Защитные культуры для сыра
КОСТРОМСКОЙ СЫР: технология + секреты ☆ Как сделать Костромской сыр в домашних условиях - от 45 дней
Культуры для сыроделия: МЕЗОФИЛЫ И ТЕРМОФИЛЫ ☆ Закваски для сыра, творога, сметаны: как выбрать
ЗЕРНЁНЫЙ ТВОРОГ: рецепт сырного зерна в сливках ☆ Как сделать творог в домашних условиях из обрата
ТРЕЩИНЫ В СЫРЕ: причины и решения ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Пороки сыра
СЫР ХАЛЛУМИ НЕЖНЕЕ НЕЖНОГО, даже из козьего молока ☆ Технология сыра Халлуми в домашних условиях
КОГДА ПАСТЕРИЗАЦИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНА И ГДЕ НУЖНЫ БОЛЕЕ ВЫСОКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НАГРЕВА? Ответы на ваши вопросы
СЫР МААСДАМ: секреты идеальных глазков ☆ Пошаговый рецепт Маасдама в домашних условиях
ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР БРАНЗИ: технология + секреты ☆ Рецепт итальянского сыра Branzi - от 2 мес.