복어킹
복어조리기능사 자격증을 가지고 있는 사람도
실제로 복어을 해체하여 제독처리를 하고 요리로
만드는일은 결코 쉬운일이 아닙니다.
그리고 안타깝게도 잊을만 하면 터지는 복어독
중독사고....앞으로 항상 접근성이 어려웠던
복어 다루기를 한층 더 쉽고 정확하게 풀어보려 합니다.
현장에서 실전으로 하고있는 정확한
복어 해체와 물을 최소한으로 쓰고
정확한 포인트만 잡아서 하는 신경을 최대한 살리는
제독처리 그리고 복어로 할 수 있는 여러 요리들
복어회, 튀김요리, 냄비요리, 히레사케, 구이, 수육
여러가지 복어고니(시라코)요리
그밖에 응용 요리들 그리고
복어 콜라겐 만드는법, 응용요리에 대하여
시리즈로 연재 하려 합니다.
본편에 앞서서 업장에서 실제로 복어 해체작업
하는 영상을 두편 준비해 보았습니다.
앞으로 정말 좋은 정보들이 많이 준비되어 있습니다.
많은 관심 부탁드립니다.
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