昭和の寿司職人マサ sushi chef MASA
寿司職人歴60年、23年の修行後独立して店を持ち37年
日本テレビ東京都寿司組合代表としてTV出演あり
日本の寿司の奥深さと素晴らしさを世界に配信するチャンネルです
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With 60 years of sushi craftsmanship, including 23 years of apprenticeship and 37 years of running my own restaurant, I've had the honor of representing the Tokyo Sushi Association on TV through Nippon Television.
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カンパチのさばき方
金目鯛のさばき方
サヨリのさばき方
ヒラスズキのさばき方
カツオのさばき方 仕込み〜タタキ
イトヨリのさばき方 刺身 握り
シマアジのさばき方 刺身 握り
コハダのさばき方 仕込み〜握り
ブリのさばき方 刺身 握り
白ミル貝のさばき方 刺身 握り
真鯛のさばき方 刺身 握り
ヒラマサのさばき方 刺身 握り
寿司職人直伝 茶碗蒸し
赤貝のさばき方 刺身
アジの姿造り
穴子のさばき方 仕込み/How to filet conger eel by sushi chef
松茸の土瓶蒸し/Steamed matsutake mushroom in a clay pot
放射盛り/How to sushi nigiri & sushi roll by sushi chef
ノドグロのさばき方 握り 炙り/How to filet rosy seabass by sushi chef
細工寿司 ザクロ/How to decoration sushi by sushi chef
細工寿司 藤/How to decoration sushi by sushi chef
細工寿司 椿/How to decoration sushi by sushi chef
500円のハナダイを姿造りしてみた/How to filet crimson sea bream ver. sugata-dzukuri by sushi chef
寿司の盛り込み〜三人前/How to sushi nigiri & sushi roll by sushi chef
スルメイカのさばき方 握り 刺身 塩辛/How to filet squid by sushi chef
イナダのさばき方 握り 刺身/How to filet young yellowtail by sushi chef
鯖のさばき方(三匹)/How to mackerel by sushi chef
寿司の握り 鉄火巻き/How to sushi nigiri & sushi roll by sushi chef
包丁研ぎ/How to knife sharpening by sushi chef
きゅうりの千切り/How to shredded cucumber by sushi chef