うまいラボ・Umai Lab

体に優しい天然酵母パン・本格的ハードパン・パンに合う簡単料理・酵母スイーツ。時々旅を織り込んで世界のパンの紹介。
誰でも作れる素敵なパンを生活の一部として気軽に焼いていくお手伝いをしたいです。
ここはラボですから、実験や工夫、時には失敗もお見せします。一緒に学んで上達していきましょうね。

Welcome to Umai Lab. Let's learn how to live better in the kitchen. I love baking bread as a part of healthy delicious meals. I'm also putting together edible city garden in Pacific Northwest.
Umai Lab is currently researching bread heavily. It keeps fascinating me that beautiful bread emerges from just flour, water, salt and the little organism; yeast. I also plan in a long future to combine my knowledge in medicine and global experience with what I create, to encourage health and happiness associated with food.

インスタグラム
https://www.instagram.com/umailab/

オレンジピールとチョコチップのショコラカンパーニュ　自家製酵母こねないパン　酒種から作った元種使用

酒種から作った強力な自家製酵母パンの元種で　フランスパンを焼く動画　こねないオーバーナイト低温発酵　簡略レシピと初心者バゲット成形法　とにかくクープが開く！

デニーズ石窯ライ麦パン真似パン (のつもり）こねない自家製酵母のミニブール　おひとり様サイズの食事パン　挽き割りライ麦のつぶつぶ入り　簡単なレシピです！

酒種食パン　低温発酵・オーバーナイト法で楽々大成功！　経済的な少ない材料でふんわりモチモチ、極美味こねないパン　卵牛乳バター不使用、アレルギー・ベジタリアン・ヴィーガン対応

検証 No.2　ハードパンとふわふわパンの違いはどこから？　同じ自家製酵母生地からシナモンレーズンカンパーニュ＆シナモンレーズン食パン　面白い結果に！　いつもの捏ねない方法です

赤ワイン漬け無花果・胡桃・スペルト小麦の自家製酵母カンパーニュ　最高に美味しい大人のパン！　こねない簡単レシピ

ハードパンとふわふわパンの差はどこから？　同じ自家製酵母生地でカンパーニュとハンバーガーバンズを焼く実験

オートミールと蜂蜜の自家製酵母カンパーニュ　ほっとする優しい美味しさ　しっとりソフトなクラム　いつも通り捏ねないパンです

タカキベーカリー石窯レーズンブレッド真似パン（のつもり）自家製酵母で色々試してみたから作ってね！発酵カゴ不要、クープ無し、捏ねない、香り良い優しい甘味のハードパン。

一生懸命こねなくてもふわふわ！　雑穀米の自家製酵母食パン　美味しく身体に優しい　乳製品卵不使用　ヴィーガン・アレルギー対応　低コレステロール

自家製酵母生米ベーグル！　家のお米と酒種でもっちもちグルテンフリー米パン　朝焼いてもOK！　茹でる？茹でない？ - 果たして差が出るか？

今までで最高の100％全粒粉食パン！ヨーグルト又はバターミルク、蜂蜜入りドライイーストレシピ　驚くほどしっとり柔らか、美味しい健康パンが出来ました！

思いついたらすぐ出来る！天然酵母風味バゲット　30年作り続けた秘伝？レシピを更に改良、スチーム不要の新アイデア！ぱっくりクープ失敗知らずこねない簡単成形フランスパン

こねない天然酵母食パン　全粒粉・白黒胡麻入りイギリス食パン風ハードトーストブレッド　ふわふわもっちりクラム / サクサク香ばしいトースト！

プーリア風フォカッチャの簡単な作り方！　おうちで焼き立て最高！　ポテト入りふかふかイタリアのパン　こねないドライイーストレシピ

ふわふわパンプキンブレッドを食パン型で作ろう！　天然酵母版とイースト版両方紹介！

イタリアンチョコレートブレッド　天然酵母ビガでこねないレシピ

老麺法で作る天然酵母カンパーニュ　余り生地・過発酵で失敗した生地も利用できる！　しっとり風味の良いクラム

新・初心者にもできる天然酵母カンパーニュ / サワードウブレッド全工程！酸味の出ない、失敗しにくい工夫を満載！知っておきたいラボ流のコツ総集編をお届けします。

酒種ロデヴ 100 ％加水　手混ぜで作ってみた　加水率 82.5 ％、90 ％、95 ％レシピをつけたからチャレンジして見て！　モッチモチで美味しいよ！

新しいカンパーニュの焼き方　「折り紙焼き」！コストほぼゼロでダッチオーブンと対等のハードパン！　道具不要・蒸気注入不要　基本の天然酵母パンを作りながら説明します

[一時帰国]　乾燥サワー種でドライフルーツと胡桃のライ麦粉入り天然酵母パン　発酵カゴも型も使わず日本の家庭の電気オーブンで美味しく焼けるよ！

世界一簡単かも？ほったらかし・捏ねない・成形しない・二次発酵なしで作る美味しい天然酵母食事パン/ テーブルブレッド元種活性化不要余り種でもOK

粉、塩、イースト、水だけ！こねないイギリス食パン　ドライイースト版

初心者も大丈夫！天然酵母サワー種ライ麦胡桃レーズンスティックカンパーニュこねないパンレシピ噛むほど味わい深い　失敗しない作りやすい食べやすいギフトにも最適

[2024年新レシピ] これなら毎日焼ける！初心者もOK かっこいい天然酵母パンバゲット・チャバタ風食事パンに最高！一次発酵のみねじるだけ成形気泡がいっぱい

SUB) 誰でも出来る5分バゲットの作り方！天然酵母とイーストを合わせて良い所取り！こねない二次発酵なし元種活性化なし　ドライイーストのみのレシピも添付　5bun bageteu 5分钟法棍面包

[クリスマス] プレゼントやホームパーティーに喜ばれる！誰でも簡単に綺麗に出来るクリスマスリースのフォカッチャ　天然酵母・イースト両レシピ付き　こねないふかふかイタリアパン　オリーブ油たっぷり

SUB) 産膜酵母・カームイーストとは？自家製天然酵母元種に白い膜が！原因、予防、除去する方法

SUB) 「怠け者のための10分サワードウブレッド」をダッチオーブンなしで焼いてみた　誰でも出来る天然酵母カンパーニュ！