La Confraternita della Pizza

Almanacco del Priore 1° puntata del 19/12/24 Ciotola planetaria

Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 5° stesura, condimento e cottura

Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 4° Staglio e formatura

Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 3° pieghe

Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 2° Impastamento con Planetaria

Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione Migliore del Mondo in TRE ORE - 1° Pre-Diretta

Come fare sugna e cicoli in casa - VIDEO TUTORIAL

Biga con bracci tuffanti

biga a 48h risultato finale

forno struttura

Pizza in teglia con il Macte Oven Voyager!

Cella di Lievitazione fatta in casa.

incordare un 100% idratazione (solo semola) con gancio in planetaria

N°8 - 28 luglio 2022 - Domande e Risposte

N° 10 - 14 settembre 2022 - La Semola e la Focaccia del Priore

N° 9 - 7 settembre 2022 - Biga Fast e Biga SuperFast

Come incordare un 100% con autolisi (6 minuti) e senza autolisi (13 minuti)

Cottura pizza (melanzana, pecorino e scorzette di limone) nel nuovo forno Macte Ovens "Voyager"

Cottura e taglio Marinara nel nuovo forno Macte Ovens

N° 7 20 luglio 2022 LIEVITO MADRE Gestione Ottimale

N° 6 - 13 luglio 2022 LA PROGETTAZIONE

N° 5 - 6 luglio 2022 LA FARINA

N° 4 - 22 giugno 2022 LA LIEVITAZIONE

N° 3 - 15 giugno 2022 LA FORMATURA NAPOLETANA E ROMANA