La Confraternita della Pizza
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Almanacco del Priore 1° puntata del 19/12/24 Ciotola planetaria
Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 5° stesura, condimento e cottura
Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 4° Staglio e formatura
Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 3° pieghe
Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione in TRE ORE - 2° Impastamento con Planetaria
Diretto per le stelle - La Pizza Alta idratazione Migliore del Mondo in TRE ORE - 1° Pre-Diretta
Come fare sugna e cicoli in casa - VIDEO TUTORIAL
Biga con bracci tuffanti
biga a 48h risultato finale
forno struttura
Pizza in teglia con il Macte Oven Voyager!
Cella di Lievitazione fatta in casa.
incordare un 100% idratazione (solo semola) con gancio in planetaria
N°8 - 28 luglio 2022 - Domande e Risposte
N° 10 - 14 settembre 2022 - La Semola e la Focaccia del Priore
N° 9 - 7 settembre 2022 - Biga Fast e Biga SuperFast
Come incordare un 100% con autolisi (6 minuti) e senza autolisi (13 minuti)
Cottura pizza (melanzana, pecorino e scorzette di limone) nel nuovo forno Macte Ovens "Voyager"
Cottura e taglio Marinara nel nuovo forno Macte Ovens
N° 7 20 luglio 2022 LIEVITO MADRE Gestione Ottimale
N° 6 - 13 luglio 2022 LA PROGETTAZIONE
N° 5 - 6 luglio 2022 LA FARINA
N° 4 - 22 giugno 2022 LA LIEVITAZIONE
N° 3 - 15 giugno 2022 LA FORMATURA NAPOLETANA E ROMANA