e-masarz
Witam na kanale masarza i pasjonata domowych produktów.
Za młodego lubiłem odwiedzać stryjecznego wuja, który słynął w swojej wsi z tworzenia najlepszych wędlin.
Pamiętam, że bito świniaki, jałówkę, czasem barana, króle i drób. Dwa razy do roku, tak, żeby wieś miała mięso na świąteczne stoły. Stryjenka robiła skrzypiącym piórem zapisy w grubym zielonym zeszycie, zbierała zamówienia z całej wsi i przysiółków na te wujowe wyroby. Pamiętam zapach starej wędzarni, szczapy bukowego drzewna, gałęzie jałowca, bryłki szarej soli i czarne ziarna ostrego pieprzu. A potem dorosłem. Trochę podróżowałem po świecie, z każdej podróży, z każdego zakątka kontynentu przywoziłem nie pamiątki dla turystów, ale kolorowe przyprawy i regionalne przepisy na mięsne przetwory, szukając wszędzie smaków dawnego dzieciństwa. Pracuję w masarni, najlepszej w naszej okolicy. Otworzyłem ją z zamiłowania do dobrego jedzenia.
Poznaj mięsne sztuczki w minutę
Dowcipy z lat 1940-1970 . Ich opowiadanie groziło karami
Dowcipy z lat 1940-1970 - Ciekawe czy pamiętacie ?
Uwierzysz że z 1 kg mięsa można zrobić 2 kg szynki !!! posłuchaj
Historia masarza z Krakowa
Mało pracy a efekt PETARDA ! Najlepsze śledzie jakie można sobie wyobrazić.
Chrzan który musisz mieć na świątecznym stole.
Wystarczy zmienić jeden składnik a karkówka stanie się bardzo wyjątkowym daniem na obiad lub grilla
Jeśli nie masz pomysłu co zrobić z mięsa mielonego bo sznycle się już przejadły to musisz zobaczyć!
Babka którą łatwo zrobisz a najlepiej wychodzi gdy masz małego pomocnika :) . Dzieci uwielbiają !!!
Golonka sous vide - z grilla - Stara Wędliniarnia
Prezentacja produktu - Golonka sous vide - tylko do podgrzania !
Zrobisz szybciej niż parzenie kawy !! Własna ZDROWA bez zbędnych dodatków idealna na Wielkanoc
Przestań popełniać ciągle te błędy. Zmień swoje grillowanie w wieczny sukces. Masarz radzi !
Prosty i szybki przepis na kiełbasę grillową. Odmienisz swoje przyjęcia i zaskoczysz znajomych.
Już zawsze będzie na Twoim stole. Proste przygotowanie, niezwykły smak i mój autorski przepis !
Wędzonki bez wędzenia. Wspaniałe wędliny które każdy może zrobić z łatwością. Tylko kilka składników
karkówka wędzona dojrzewająca według przedwojennej receptury.
Wspaniały boczek dojrzewający według przedwojennej receptury
Przepis na wspaniały i prosty chleb Bałkański , który przypomni ciepłe plaże i delikatną bryzę.
Kiełbasa znana od wieków - tylko mięso, sól spożywcza, pieprz i czosnek. Wędzona jak 200 lat temu.
Szymon sam robi zdrowe i domowe masło , bądź jak Szymon . To prostsze niż myślisz.
Prawdziwy rarytas z 200 letnią historią
Nie ma wędzarni ? to nie problem by zrobić wspaniałą szynkę na każdą okazję !!!
Polędwica łososiowa-oryginalna receptura i tradycyjne wykonanie.
Receptura od bardzo a to bardzo leniwego Włocha Lorenzo. Nie dotykając rękami ciasta :)
kiełbasa polska surowa którą zrobiłem według przedwojennej receptury.
Moje najnowsze dzieło. Guanciale wędzone dojrzewające
Zachęcam do samodzielnego wykonania. Dwie proste kiełbasy w jednym przepisie. Receptura z 1919 roku.