Flying Chef Shuji
I am happy to share with the audience my 45 years of Japanese culinary knowledge and skills.
For 24 years, I have been running a handmade soba noodle restaurant Yamakyu and Ozeki Cooking School in Seki, Gifu Prefecture, Japan.
I offer cooking classes. For details and booking, please visit my website.
My first cookbook “Washoku, Harmonious Japanese Cooking is now published on Kindle. Also, paperback copies are sold on Amazon.
www.ozekicookingschool.com
www.facebook.com/ShujiOzeki
twitter.com/ShujiOzeki
Instagram: shuji_ozeki
2019年まで世界中の空を飛んでいたFlying Soba Chef Shuji Ozeki そば料理人、オゼキ 周司は日本語でも料理動画を配信していきます。日本各地🇯🇵と岐阜県の四季の味覚再発見の旅、ハイキング、キャンプ料理動画など配信します。
2022年9月17日, 私の人生初の著書 Washoku, Harmonious Japanese Cooking 四季の和食 がAmazon Kindleから出版されました。ペーパーバックもアマゾンで販売中です。
Chef Makes Scallop Paella into Fried- Rice 南乗鞍山麓でキャンプ2日目の朝
Cooking Scallop Paella at the foot of Mt. Norikura, 1,600m above sea level !
乗鞍キャンプの帰路、魚鮮市場でキトキトのカニと舌ビラメを仕入れ！
Paris family makes soba & tempura in Japan!
伊豆の磯釣り名人、板取川で鮎釣り三昧 & 鮎炭火焼き！
今朝、山奥で仕入れたマスを炭火で焼きマス！Chargrilling trout I got in the deep-northern mountains this morning.
山奥で今朝仕入れてたマスを炭火で焼く！Chargrilling the trout I got this morning.
そば処山久 鳥なんばん Tori-nanban, Soba & Chicken in Hot Broth
雪解けの山奥で鱒仕入れ、さばく Filleting 1.2kg Trout
明太子と自生のフキノトウのパスタ Pasta with Mentaiko, spicy pollack roe and wild fuki bud
そば屋のまかない 親子丼！
ピザ窯に切りわら入り粘土を塗る
今日のまかないは天むす！Tempura Prawns on Boiled Rice
Today's staff meal is Tendon, Tempura Prawns & Veggies on Boiled Rice 今日のそば屋のまかないは天丼！
Japanese Chef fillets an Ikejime-Snapper 活けじめ鯛をさばく
Chef- Cooked Sun-Dried Scallops & Prawn Paella 干しホタテとエビのパエリア
大雪の合気道稽古 Kokikai Aikido Seki dojo class on a snowy evening
飛騨豚うどん鍋
みそ雑炊