Stefy Rocchegiani
In questo spazio condividerò con voi la mia passione per la panificazione
Pirlatura primo impasto colomba con e senza tarocco
Stesura pizza in teglia
Tagli sul pane
Formatura pane a filone (stretta)
Formatura del pane: forma a pagnotta
Pane con esubero di lievito e quasi senza impasto
Pane: formatura del filone
Pane: pieghe di rinforzo sulla tavola, pieghe a tre o a portafoglio
Pieghe in ciotola pane idratato al 70%