Ximo Capella
Tengo todo el tiempo del mundo y ademas cada dia me gusta mas cocinar.
Sobre todo esos guisos de toda la vida, los que hacia mi madre y siempre procuro darles ese caracter mediterraneo de mi tierra, Valencia.
Ademas tampoco renuncio a dar mi toque personal con alguna variante a las recetas que preparo.
TORTILLA DE ESPARRAGOS VERDES CON JAMON
CALABACINES RELLENOS
Salsa Boloñesa
Tartar de fuet.
Torrijas sabor citricos
Crema de maiz con crujiente de kikos
CARRILLERAS A LA JARDINERA
Costillas de cerdo Ibérico con patatas
Cangrejo azul preparado como txangurro.
BERENJENAS REBOZADAS rellenas de jamón y queso
Corvina al horno
MULTISETAS CREMOSAS
Salsa de aprovechamiento
Sandwich de PASTRAMI, como PASTEL.
Cebolletas francesas caramelizadas (SIN AZUCAR)
Patatas horneadas al romero
Fresas, moras y frambuesas, con zumo de naranjas sanguinas.
TASTARROS 2022
Croquetas de carrilleras de cerdo ibérico.
Cochinillo al horno
Pollos de corral rellenos con salsa casera española
Corazones de alcachofa con gambones
Rebollones o niscalos con pisto y piñones
Como limpiar los rebollones o níscalos
Paella con pato, pollo y foie
GAZPACHOS A LA MARINERA
Ensalada crujiente de ahumados con salsa rosa.
Pastel de carne tipo Irlandes con pure de patatas Shepherd´s pie
Pastel de carne tipo Ingles (de hojaldre) Shepherd's pie
RELLENO PARA PASTEL DE CARNE TIPO IRLANDES. Shepherd's pie