The Taste Catcher Baking Studio

ขายดี แต่ไม่มีกำไร(2/3) #เชฟพี่เอฟ #thetastecatcherbakingstudio

3 ปัญหาคนทำธุรกิจเบเกอรี่ ตอนที่ 1

#83 หมักแป้ง ใช้ตู้พรู๊ฟ กับไม่ใช้ตู้พรู๊ฟ ให้ผลลัพธ์ต่างกันมั้ย

#81 อบขนมปังโฮลวีทแล้วร่วน แก้ไขยังไงได้บ้าง?? / โฮลวีท / ขนมปัง (ตอนที่1)

#80 พักโดว์ขนมปังนานเกินไป แก้ไขยังไงได้บ้าง?? / พักโดว์ / ขนมปัง

#79 เทส่วนผสมลงพิมพ์เยอะเกินไป จะเกิดอะไรขึ้น?? / เค้กหน้าแตก

#78 ซื้อเตาอบขนาดเล็กมา เตาอบขนาด45 ลิตร มีเสียงตัดไฟทุก 30 วินาที ถือว่าปกติมั๊ย ? / เตาอบขนาดเล็ก

#77 อบขนมปังแล้ว ขนมปัง ก้นแฉะ ทุกครั้ง เกิดจากอะไร / อบขนมปัง /ขนมปัง

#76 ซื้อ "เตาอบมาใหม่" ต้องทำอย่างไรบ้าง / เตาอบ / เบิร์นเตา

#75 3 ปัจจัย ที่สาย ครัวซอง ต้องรู้ / croissant / lamination

#74 ทำกานาชแล้ว ช็อกโกแลต แตกมัน เกิดจากอะไร?? / ช็อกโกแลตตุ๋น

#73 อบเค้กบัตเตอร์ ออกมา เนื้อร่วน เป็นไต เกิดจากอะไร? / เค้กเนยสด / เค้กบัตเตอร์

#72 ใช้เตาอบบิ้วท์อิน อบเค้ก ทำไมเค้กออกมา หน้าเหี่ยวย่น / เค้กหน้าย่น / เตาอบขนาดเล็ก

#71 เมื่อนำ " เค้ก " ออกจากเตา เค้กแบบไหน ทิ้งไว้ในพิมพ์ได้ แบบไหนต้องออกจากพิมพ์ทันที / หลังอบเค้ก

#70 " เค้ก " มีกี่ประเภท? (ตอนที่2) / เค้กมีกี่ชนิด / แบ่งประเภทเค้กอย่างไร

#69 " เค้ก " มีกี่ประเภท? (ตอนที่1) / เค้กมีกี่ชนิด / แบ่งประเภทเค้กอย่างไร

#68 รีดโดว์ขนมปังเพื่อ " ห่อไส้ " โดว์หดตัว ต้องทำยังไง ? / ขนมปังห่อไส้ / รีดโดว์

#67 เวลาผสม เค้ก หรือ บราวนี่ " BROWNIE " ทำไมเนื้อขนม มักจะมีฟองอากาศ ? / ผสมเค้ก / บราวนี่

#66 " CONVECTION OVEN " ใช้อบขนมปังได้มั้ย ? / เตาอบลมร้อน

#65 " ไข่ไก่แช่เย็น vs ไข่อุณหภูมิห้อง " ทำขนมเค้ก คุ๊กกี้ แบบไหน ใช้ตอนไหน ? / ไข่ไก่

#64 การใช้เตาอบ " อบขนม " ต่อเนื่องได้กี่ชั่วโมง จึงควรพักเตาอบ ? / อบขนมต่อเนื่อง / พักเตาอบ

#63 ทำ " ซอฟต์คุกกี้ " กี่ครั้งก็หวานตลอด ลดน้ำตาลได้มั้ย ? / ซอฟต์คุกกี้

#62 อบเค้กในถ้วยฟอยล์แล้ว " เค้กยุบ " แก้ไขยังไงได้บ้าง ?

#61 อบเค้กแล้ว " เค้กยุบ " สาเหตุเกิดอะไรบ้าง ? (ตอนที่ 2) / เค้กยุบ

#60 อบเค้กแล้ว " เค้กยุบ " สาเหตุเกิดอะไรบ้าง ? (ตอนที่ 1) / เค้กยุบ

#59 " เครื่องนวดขนมปัง " เครื่องแบบสองแขน เครื่องแบบตะขอ ต่างกันยังไง ? / เครื่องนวดขนมปัง

#58 INSTANT YEAST vs ACTIVE DRY YEAST " ยีสต์ " ต่างกันยังไง ?

#57 ต้องทำขนมปังจำนวนเยอะๆ มี " เครื่องนวดใหญ่ " เตาอบเล็กทำยังไงดี ? / เตาอบเล็ก

#56 ต้องทำขนมปังจำนวนเยอะๆ มีเครื่องนวดเล็ก " เตาอบใหญ่ " ทำยังไงดี ? / เตาอบใหญ่