Chef Yastuce
Bonjour a tous !
Je suis cuisinier professionnel et j'aimerais partager avec vous ma passion de la cuisine a travers mes recettes et techniques de cuisine simplement. pour se faire plaisir et faire plaisir.
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Fond brun de volaille.
Ceviche de daurade au lait de coco.
Comment lever un poisson rond. (deux filets)
Ballotine de volaille.
Tartelette poireaux et haddock fumé.
Galette des rois.
Comment faire de la pâte feuilletée.
Œufs mollets florentine.
Saumon mariné façon Gravlax, pickles de légumes.
Fond blanc de volaille.
Entrecôte de bœuf, pommes de terre grenailles et échalotes confites
Moelleux au chocolat, cœur coulant de caramel au beurre salé maison
Velouté de potimarrons et sa crème fouettée au fromage de chèvre.
Comment nettoyer plus désarêté un filet de saumon