Yummy Gastronomy
مرجع فارسی علوم و هنرهای متعالی تهیه و لذت‌بردن از خوراک و نوشیدنی ممتاز
گسترونومی، مفهومی‌ست برآمده از ادغام علم و هنر، با نگاهی یکپارچه به تاثیر خوراک بر جامعه، فرهنگ، سلامت، محیط زیست، اقتصاد، و هنر. دریچه‌ای برای رصد و شناخت روابط درهم‌تنیده بشقاب ما با زمین و انسانها.
نیاز به خوراک، پیوند ناگسستنی بین همه انسانها و طبیعت و محیط اطرافمان ایجاد می‌نماید. و البته خوردن صرفا برای زنده نگه داشتن جسم نیست، بلکه بر عواطف، افکار، روابط اجتماعی، و خاطرات ماندگار ما نیز اثر‌گذار است.
مهیار هستم، موسس یامی گسترونومی. اینجا یک کانال آشپزی ساده نیست و من‌هم یک آشپز شاغل در رستوران نیستم. حرفه‌ام مهندسی و مدیریت پروژه‌های مخابرات ماهواره، شبکه‌های گسترده کامپیوتری، و امنیت سایبری زیرساخت‌های حیاتی بوده. در اینجا حاصل رابطه عاشقانه‌ام با گسترونومی در پی ۴۰ سال سفر در جهان و تجربه و تحلیل انواع خوراک و دوستی و آموختن در کنار ده‌ها شف برجسته بین‌المللی از کشورهای مختلف و مطالعه مکاتب آشپزی ملل را، به اشتراک می‌گذارم.
خوشوقتم که در سفر به دنیای پهناور گسترونومی، با هم همراه هستیم.
پروژه ترک عادت ناپسند صبحانه نخوردن: روش پخت تخم مرغ لذیذ با بافت نرم و کرمی در کمتر از یک دقیقه!
کتلت دسته‌دار با سس پنیری فرانسوی و پوره سیب زمینی کنتینانتال: بشقاب شیک رستورانی درجه یک ولی آسان
آش دلگرم‌کننده منتخب مهیار برای شب‌هایی که هوا بس ناجوانمردانه سرد است
قسمت دوم آموزش روش اصولی و علمی تهیه سرکه تخمیری در تمام فصول و با انواع میوه برای انسان‌های عاقل!
آموزش روش استاندارد و علمی تهیه سرکه تخمیری در تمام فصول و با همه نوع میوه بدون ریسک خرابی و کپک
پیتزای بشدت خوشمزه با سالامی ارمنستان و آموزش پخت تنوری روی سنگ در فر خانگی با آسانترین خمیر ایتالیا
آموزش جامع پخت نان فرانسوی عالی، تهیه کره سیر طبیعی، و تبدیلشان به نان سیر ملکوتی ممتاز به روش شف
هدیه ویژه به ایرانیان خارج از کشور: آموزش تضمینی بربری عالی و اصیلی که ۳۸ سال پیش در مونترال خلق شد
کاملترین آموزش سنبوسه حرفه‌ای پنجابی به زبان فارسی با خمیر خانگی تازه و ترکیب معرکه سبزیجات و ادویه
کتلت پوژارسکی اصیل با روش ویژه شف برای حفظ نرمی و سبکی بافت مرکز و پوسته ترد و برشته
آموزش آسان خردل تند اغذیه فروشی های ارمنی تهران قدیم: حلقه مفقوده طعم واقعی ساندویچ نوستالژیک!
اطلاعات این ویدیو برای کسانی که هنوز با ظروف تفلون و هواپز آشپزی می‌کنند از نان شب واجبتر است!
تصاویر و خاطرات سفر خراسان و تشکر ویژه مهیار از مهرورزی تحسین‌برانگیز خانواده بزرگ یامی گسترونومی
درخواست مهم مهیار از اعضاء محترم خانواده بزرگ یامی گسترونومی
کتلت (کوکو) سیب‌زمینی بدون گوشت و تخم مرغ ترد و لذیذ که صدای گاز زدنش تا سر کوچه شنیده می‌شود!
کاملترین آموزش تبدیل فلفل تخمیری پروبیوتیک به سس ممتاز ترکیبی با ادویه و اصول تنظیم طعم و تندی
سس فلفل تخمیری پروبیوتیک ملکوتی به روش سالم و اصولی تخمیر لاکتیکی، خوش طعم تر از تاباسکو!
چیکن استراگانف مدال طلا همراه با سیب زمینی Rösti سوئیسی با رسپی ویژه و اختصاصی مهیار
آموزش Rösti ، آسانترین روش تبدیل سیب زمینی به یک کنار غذای خوشمزه و سالم با محبوبیت بین المللی
چرا برنج قبلا پخته شده و دوباره گرم شده باعث مسمومیت می‌شود و توضیح روش‌های موثر علمی کاهش ریسک
آموزش آسان تهیه یک خوراک محبوب رستوران‌های آمریکا برای موفقیت درخشان هرکسی که اصلا آشپزی بلد نیست!
از تمرین پختن نیمرو با با فکر و برنامه تا عادت به تصمیم‌گیری عاقلانه برای تحولات بزرگ اجتماعی و ملی
آخرین و تنها آموزش مورد نیاز کسانی که منقل ندارند برای تهیه آسان جوجه کباب درست حسابی و لذیذ و آبدار
بهترین تکنیک تقویت و تنظیم طعم کدوی سبز برای تهیه یک کوکوی بی‌نهایت لذیذ و محبوب به روش مهیار
آموزش کامل نان باستانی گیس بافت و نان شیرینی مربایی مدال طلا با یک نوع خمیر آسان و بسیار پرکاربرد
سوهان عسلی ممتاز به روش اصولی و نکات آموزشی مهم در مورد تبدیل شکر به کارامل
معرفی و انتشار نتایج آنالیز آزمایشگاهی تشخیص اصالت بهترین روغن زیتون فرابکر بدون تقلب تولید ایران
ویژه برنامه شب ژانویه ۲۰۲۵ در رستوران دهکده تهران و بررسی دلایل ۳۰ سال موفقیت یک رستوران
معرفی دوستی که باعث ایجاد یامی گسترونومی شد، اهداف ایجاد این کانال، و تقدیم لوح جایزه به امین
دیدار مهیار با دو عضو خانواده یامی گسترونومی و تقدیم هدایای عبور از یکصدهزار مشترک