El cuiner mut

Brevis oratio et longa manducatio
"La cuina d'un país és la labor que han portat al cap els seus habitants enginyant-s'ho per barrejar el que els dóna la terra on viuen i procreen. Aquesta feina necessària per a tot ésser humà és basada en una de les tasques més elementals per a la subsistència. L'alimentació."
Paraules de Josep Lladonosa i Giró en la introducció del seu llibre "EL Gran Llibre de la Cuina Catalana"