애증의 그 이름 구름빵..... (ft. 분노의 NG 영상)

구름빵 유행시킨 사람 나와...
Who made cloud bread popular......?

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[영상 속 재료]
달걀 흰자 2 (냉장고에서 막 꺼낸 차가운 온도의 흰자),
설탕 2 큰술, 옥수수전분 1큰술,
바닐라 에센스 (생략가능 하지만 계란 잡내 안나려면 넣는걸 추천).
식용색소 (생략가능. 오로지 깔롱부리기 용도)

*여기서 1큰술 양이란? = 밥숟가락 사용할 경우 좀 소복하게 한 술.
*모든 재료는, 대형 마트와 베이킹 전문 온오프라인샵에서 구매 가능합니다.



[만드는 방법]

*거품기 사용해 손으로 저으면 시간이 더 많이 걸리고 힘들 뿐,
과정은 믹싱기로 돌리는 것과 같습니다.*


1.큰 보울에 차가운 온도의 달걀 흰자만 따로 분리해 넣고,
비누거품처럼 흰거품이 바글바글 부풀어 오를 때 까지 믹싱기로 휘핑한다.

2.흰자 거품이 바글거리는 시점에서 (= 머랭 1/3 지점),
바닐라에센스를 후두두두둑 뿌리고(...?), 설탕 2큰술을 넣고 다시 고속 휘핑한다.

3.어..? 좀 흐르는 생크림 느낌이네..? 싶을 때! (= 머랭 2/3 지점)
옥수수전분 1큰술을 넣은 뒤 믹싱기로 다시 고속 휘핑해 머랭을 완성한다.
*믹싱기 또는 거품기를 들어올렸을 때,
흰자 머랭이 힘없이 휘거나 흐르지 않고
단단하게 뿔 모양을 유지하고 있으면 완성이다.*

4.영상처럼 여러가지 식용색소를 첨가하고 싶을 경우,
완성 단계에서 색소를 넣고 색소가 섞일 정도로만 아주 짧게 믹싱한다.
*식용 색소는 영상처럼 한 두방울 아주 조금만 넣어야
여리고 예쁜 색이 나오는 점 참고!*

5.오븐팬에 데프론시트나 유산지를 깔고
완성된 머랭을 높이감 있게 쌓은 후,
영상처럼 스패출러 등을 이용해 동그란 돔 형태로 표면을 매끈히 다듬어준다.

6.미리 20분 정도 예열 된 150-160도 오븐에 30-40분 굽는다.
(온도와 시간은 개별 오븐 성능에 따라 조절)

7.구름빵은 오븐에서 꺼낸 순간부터 빠른 속도로 볼륨이 가라앉고
표면이 쪼글쪼글 해지는 특성이 있으니
반 가르는 사진이나 영상을 예쁠 때 찍고 싶은 경우,
손 데이지 않을 정도만 식으면 바로 사진이나 영상 오백장 찍는걸 추천한다.

8.호불호는 있겠지만 의외로 중독성있게 맛있다.
비유하자면 카스테라 혹은 카스테라 껍데기 맛과 비슷.
식감은 굉장히 가볍고 입 안에서 사르르 녹아 사라진다.
크기만 크고 배 안부른 빵이라 먹었지만 안 먹은 척 할 수 있다.


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[Food ingredients in the video]

2 egg whites ( cold temperature just taken out of refrigerator),
2 tablespoons sugar, 1 tablespoon corn starch,
Vanilla essence. (Available, but recommended if you don't want to smell an egg.)
Food coloring. (Can be omitted. It's only to look pretty.)



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