Spareribs nach der 3-2-1 Methode

3,2,1 – Spareribs! Das könnte auch ein genussvoller Countdown sein, ist in diesem Fall allerdings die Methode, die zu den zartesten Spareribs überhaupt führt. Drei Stunden bei niedriger Temperatur garen, dann zwei Stunden mit viel Feuchtigkeit dämpfen und am Ende eine Stunde glasieren. Was für Einsteiger kompliziert klingen mag, ist mit etwas Anleitung kinderleicht. Wir haben für euch ein Kurzvideo produziert, das die essenziellen Schritte für zarte und saftige Spareribs greifbar macht. Danach heißt es dann wirklich: 3,2,1 und ab an den Grill!

Spareribs für 4 Personen
Ca. 2,5-3 kg Spareribs vom Schwein
500g Trocken-Rub
Butcher-Paper
500g BBQ Soße
200ml Apfelsaft

Zubereitung
1. Rippchen von der auf der Unterseite liegenden Silberhaut befreien und mit dem Trocken-Rub einreiben
2. Wenn der Grill auf 110°-130° eingeregelt ist, Spare Ribs auf den Rost legen und für 3 Stunden garen lassen
3. Nach 3 Stunden das Butcher-Paper auslegen, die 3 Stunden gegarten Ribs hineinlegen und mit ca. 200 ml Apfelsaft übergiessen. Das Ribs-Päckchen gut verschließen und für weitere 2 Stunden eingepackt in die Kugel geben.
4. Nach 2 Stunden die Spareribs auspacken und ohne Butcher-Paper zurück auf den Rost legen
5. Ribs während einer Stunde ca. alle 10 Minuten mit der BBQ-Sauce glasieren, bis alles schön karamellisiert.