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Come Surgelare e Congelare: Cosa Cambia Davvero nel Cibo
Автор: Weekly science news
Загружено: 2025-11-08
Просмотров: 104
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Congelare e surgelare non sono la stessa cosa!
In questo video, il professor Valerio Rossi Albertini spiega le differenze scientifiche tra i due processi: dalla velocità di raffreddamento alla formazione dei cristalli di ghiaccio, fino agli effetti su gusto, consistenza e sicurezza alimentare.
Scopri come funziona davvero la conservazione a basse temperature, perché il surgelamento mantiene meglio la qualità del cibo e cosa succede quando lo scongeli nel modo sbagliato.
Un viaggio nel mondo della fisica e della chimica del freddo, per capire come la scienza entra nella nostra cucina di ogni giorno.
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