La receta más irresistible de 'Saksuka' de Gipsy Chef

Esta semana #GipsyChef te propone una elaboración atrevida, deliciosa y original de Oriente Medio. Existen diversas maneras de prepararla y muchos países tienen su propia versión, pero esta en concreto no te decepcionará. Es importante dejar que la berenjena suelte toda su agua antes de freírla y estar pendientes de que los huevos no se hagan demasiado. Por lo demás, es una receta fácil y el resultado tan exquisito que triunfará en todos lados.

Ingredientes
1 berenjena
2 cebollas
Tomates cherry
Salsa Harissa
Caldo de una lata de tomate
3 o 4 tomates en conserva
3 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Canela
Comino
Nuez moscada
Pimentón ahumado
Cilantro

Elaboración
00:29 -. Cortar las #berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y salar para dejar que vayan perdiendo el agua durante 10 minutos.

00:42 -. Cortar las cebollas en rodajas finas: pueden ser moradas, tiernas o verdes, lo importante es tener una buena cantidad. Después trocear en aros la parte verde.

01:15 -. Saltear junto a una pizca de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra la parte blanca de la cebolla, hasta que esté bien dorada. Añadir poco a poco los tomates cherry enteros y un toque de canela, comino y nuez moscada.

01:46 -. Remover bien y añadir un poco de pimentón ahumado encima de la cebolla, para que no se queme.

02:12 -. Incorporar dos gotas de Harissa, la salsa de pimientos picante típica de Marruecos. Mezclar y añadir otro chorro de aceite de oliva.

02:30 -. Añadir el caldo de tomate y 3 o 4 tomates a la elaboración y remover bien. Bajar el fuego y aplastar los tomates en conserva sin triturarlos del todo. Cocinar hasta que se forme una salsa espesa y sabrosa.

02:45 -. Secar las berenjenas antes de freírlas en aceite bien caliente. Dejarlas en papel secante para quitar el exceso de aceite.

04:01 -. Añadir a la mezcla la cebolla tierna y las berenjenas, haciendo que se empapen bien de la salsa. Justo después, apagar el fuego e incorporae tres huevos con un toque de sal y de canela.

04:45 . Hornear a 200 grados durante 7-8 minutos o hasta que la yema esté perfecta.

05:10. Para finalizar, añadir un chorro de aceite de oliva y cilantro picado finamente.

Lee la receta completa aquí: https://www.lavanguardia.com/comer/re...

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#Saksuka