Misticanza con scaglie di Grana Padano DOP, gamberi e champignon
Автор: Grana Padano DOP
Загружено: 2018-02-28
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Settimo episodio della serie "Grana Padano. Tu come lo usi"
Ingredienti per 4 persone:
50 g di misticanza a piacere
8 pomodorini datterini
80 g di scaglie di Grana Padano DOP 12 mesi
8 gherigli di noce
100 g di funghi champignon
15 di code di gamberi fresche
1 manciata di anacardi tostati
4 fette di pane integrale
Origano
Olio evo
Vinaigrette
4 cucchiai olio evo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 limone spremuto
1 cucchiaio di zenzero fresco
Sale e pepe
Procedimento
Lava l’insalata e taglia a metà i pomodorini. Riunisci in una grande insalatiera tutti gli ingredienti, tranne i gamberi. Sbollenta i gamberi per 2 minuti in acqua bollente. Intanto in una ciotola con una frusta sbatti tutti gli ingredienti per la vinaigrette e condisci l’insalatina dopo che avrai aggiunto i gamberi tiepidi. Lascia riposare per 30’ e servi con cubetti di pane anche integrale, tostati in padella o al forno, insaporiti con una goccia di olio extravergine e origano, e una manciata di anacardi.
Abbinamento: CORTESE DI GAVI (PIEMONTE) o CHARDONNAY DEL TRENTINO ALTO ADIGE vino bianco, giovane, solo discretamente morbido, fresco e leggero che si abbina adeguatamente alle caratteristiche di tendenza dolce del piatto.
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