FILETTO DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO: Cottura perfetta! 😋🔥

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Questo video mostra come preparare il filetto di maiale a bassa temperatura sottovuoto. Usando questa tecnica il taglio rimane succoso all'interno e cucinato alla stessa temperatura da un’estremità all’altra, senza quella zona asciutta e stopposa che spesso compare se si adotta una cottura tradizionale. La marinata al miele, senape, olio e buccia d’arancia fa il resto: una laccatura naturale che profuma di agrume, arrotonda i sapori e crea quella lucentezza finale che dona al piatto una grande eleganza. Un piatto semplice, pulito, ma sorprendentemente raffinato: perfetto per chi ama la precisione della bassa temperatura e i contrasti dolce-agrumati che si sciolgono in bocca.
Buona visione!

👉Guarda il video fino alla fine per scoprire quali vini accostare a questo piatto.

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production

Ingredienti per 4 persone:
filetto di maiale: 800 g
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q,b (per la rosolatura finale)
burro q,b. (per arricchire la salsa finale)

Per la marinata:
1 cucchiaio miele (acacia o millefiori)
1 cucchiaio senape di Digione o senape dolce
2 rametti di timo
2 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
1 arancia (scorza e 1 cucchiaio di succo)
1 cucchiaio olio evo
pepe


00:00 | Introduzione
00:45 | Ingredienti
01:07 | Preparazione
06:09 | Assaggio
07:46 | Accostamento vini - Valpolicella Superiore, Chianti, Rosso di Montalcino, Chardonnay barricato, Fiano di Avellino,
08:14 | Chiusura