✨2 roulés ultra moelleux : fruité & chocolat-noisettes flan/risotto filets de bar/gratin et espadon

Je vous propose aujourd’hui deux biscuits roulés ultra moelleux, chocolat, noisette et confiture, chantilly.
Avec des recettes salées, risotto avec filet de bar et gratin dauphinois avec espadon


Ingrédients :

Bûche chocolat noisettes 00:16
goût irrésistible, moelleux à souhait, chocolat fondant à faire et à refaire 👌🏻

Ingrédients :

5 œufs ou quatre, si c’est des gros calibre
Une pincée de sel
120 g de sucre
90 g de farine
30 g de cacao amère

Pour la ganache
Une tablette de chocolat dessert, pralinoise de 180 g
150 de crème liquide 30 % de matière grasse

Pour la couverture
Une tablette de chocolat de 200 g
150 g de crème liquide, 30 % de matière grasse
10 g de noisette concassées pour la déco

Buche confiture de cerises noires et chantilly 03:12
5 œufs 🥚 ou bien 4, si un gros calibre
120 g de sucre
Une pincée de sel
120 g de farine
De la vanille, liquide ou bien en sachets
Un bocal de confiture
200 g de mascarpone 
300 g de crème liquide, 30 % de matière grasse le tout bien froid
 30 g de sucre glace
Vanille liquide
Des framboise pour la déco ou bien des cerises
5 g de sucre glace pour la déco

Risotto champignons 🍄‍🟫 06:03
250 g de champignons de Paris
 une gousse d’ail
Sel et poivre
Deux. Échalotes
2 l d’eau avec deux ou trois bouillon de légumes
300 g de riz spécial, risotto
100 ml de jus de pomme 100 % pomme 🍎
Deux. Cuillères de crème
20 g de beurre
100 g de parmesan

Pour la vinaigrette 09:10
Une cuillère de moutarde à l’ancienne
Une cuillère de miel
Sel et poivre
Trois. Cuillères de vinaigre en Balsom.
Cinq cuillères d’huile d’olive

Filet de bar 09:37
Sel et poivre
Beurre 🧈

Gratin dauphinois 10:34
600 g de lait
200 g de crème
Sel, poivre noix de muscade râpé
2 Brins de thym ou bien d’origan 
Trois. Gousses d’ail.
1,05 kg de 🥔
50 g de parmesan râpé

Filet d’espadon 12:43
Sel et poivre
Beurre 🧈

Flan 13:44
Pour le caramel
130 g de sucre

8 oeufs s’ils sont petits 6 si gros calibre 
Pot de lait concentré, sucré de 400 g
Deux. Bonnes cuillères de vanille liquide.
100 g de lait en poudre
Une pincée de sel