臺北法餐｜HOLT｜臺北好吃法餐帶你看｜Holt｜米其林一星餐廳

有一道菜叫做，Abalone Roasted In Seaweed Butter，這道菜很矛盾是我最喜歡的一道菜但同時也出現料理的問題，鮑魚帶有腥味，料理的切法是將一顆鮑魚4等分。我們兩個人吃，然後兩顆鮑魚都有這個問題，這種情況只有一種可能，鮑魚的新鮮度或是食材處理的方式，如果是鮮甜的鮑魚這道絕對是神等級的起司馬鈴薯料理，但我真的是起司馬鈴薯的粉絲，實在太喜歡綿密的像蛋白雲朵的起司。

服務非常的好，我們上廁所的次數5-6次，每次都有幫我們折方巾，拉椅子，我很喜歡服務的細節。

第一道開胃菜，是用煙燻鹿肉加上洋蔥、檸檬、堅果、起司等等香料調味的塔塔，上頭粉色的醬汁是紅酒的沙巴翁，我第一眼看還以爲是馬卡龍勒，開胃菜是晚餐的引路人，外表像甜點內在確 扎實的煙燻鹿肉，是一個可愛又衝突的組合。絕對不是用華麗的外表掩蓋平淡的料理創意，是真的蠻有趣的。

基本上貧困的我們沒有機會品嚐到黃酒的料理，這一次吃到了用黃酒料理的意大利麵食，Egg Yolk Raviolo，搭配應該是臺灣的蘆筍吧，很甜，這道對我來說是一個全新的味覺記憶，如果有機會去意大利的話，一定會在當地點一道來試試。

主餐對於習慣吃排餐的人說，分量可能偏少，如果能在多個2-3盎司的話就完美了，我非常喜歡臺灣豬，臺灣豬的新鮮度還有肉質的味道，可以說是領先全球，世界完全跟不上臺灣豬的車尾燈，我可以很有自信的這樣說，用低溫慢煮的方式，直接是在挑戰食材的極限，用這樣的料理方式，主廚的想法應該也是跟我一樣吧。臺灣豬就是讚！

原本想邊講邊搭配畫面的剪輯，最後想說就直接讓大家看看料理本身吧。

希望大家喜歡這次的影片。

最後甜點的軟糖很好吃！是百香果口味的。

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see you next time HOLT VLOG.

我預測這家店，會摘星星！