完熟メロンのショートケーキの作り方✴︎How to make Fresh cream fruit cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は、立派な赤肉メロンを頂いたので、完熟するまで大事に見守りケーキにしてみました。
じゅわっとジューシーな果肉を大きめにカットして、ふわふわのスポンジにサンドしました！
クリーミーな40％の生クリームもたっぷりとサンドして、ふわトロジューシーな味わいが最高に贅沢な味わいに仕上がりました。
僕のジェノアーズ（スポンジ）のレシピはシロップを打たなくてもふわふわしっとりなのが売りですが、今回は完熟メロンをカットするとメロンのジュースがたっぷりと取れました。
メロンの香りが豊かで、これを使わないのは勿体無いと感じ、スポンジにメロンジュースをたっぷりと染み込ませました。メロンが無い部分を食べてもふわっと広がる香り豊かなメロンを感じる事ができて、季節の果物の威力をあらためて感じました。
メロンに限らずに季節の美味しい果物で色々とアレンジができると思います！
ぜひお試しください。

完熟メロンのショートケーキ
Fresh cream fruit cake

約16×16cm　１台分
（カットするので出来上がりは14cm角くらいです）

■ジェノアーズ
170度で30分
ーー
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム40％ 10g

■デコレーションクリーム
生クリーム40％ 600g
グラニュー糖 45g

■完熟メロン（または季節のフルーツ）
お好きなだけ

■Génoise
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolk / jaune d’oeuf
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%

■Cream
600g heavy cream40% / crème fraîche40%
45g sugar / sucre

■Melon（or Seasonal fruits)
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