BAGUETTE FRANCAISE au LEVAIN - Parce qu'on ne connait que ça en France
Автор: French Baker Abroad
Загружено: 2022-11-05
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J'ai réalisé pour vous cette semaine des baguettes type francaise à la maison, cette recette n'est pas des plus simples, encore plus difficile à faire chez soi, mais ça reste faisable. Suivez bien les étapes et régalez vous.
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Recette pour 2 baguettes (procédé détaillé en vidéo) :
Farine T65 - 500 gr
Eau - 340 gr
Levain liquide - 100 gr
Sel - 10 gr
1- Mélanger la farine, l'eau tiède (24° environ) puis laisser reposer environ 30 min à 1 heure
2 - Ajouter le levain, mélanger puis ajouter le sel et pétrir 6 min en vitesse 2. Puis repos 60 min
3 - Donner un tour puis repos 1 heure
4 - Donner un tour à nouveau puis 1 heure
5 - Donner un dernier tour, puis repos 1h30 à 2 heures
6 -Façonner, puis cuire à 250° pendant environ 25 minutes.
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