Q&A //Wie rechne ich REZEPTE um? OBER-/UNTERHITZE in UMLUFT umrechnen? Eure Fragen - meine Antworten

#zuhauseBacken #Backgeflüster #Back-Basics #qandaa

Nach so viel Weihnachtsbacken sind allerhand Fragen von Euch bei mir eingegangen. Ich beantworte einige davon in diesem Q&A! Schreibt mir gerne Eure Fragen in die Kommentare, die ich jetzt noch nicht beantwortet habe.

Die Kapitel:
0:55 Danke + ZUSATZREZEPT
1:50 Was versteht man unter melieren?
2:19 Was bedeutet temperieren?
3:10 Was bedeutet TA, NTA, BT, TT und BZ?
5:15 Kann ich Frischhefe mit Trockenhefe ersetzen?
5:49 Wie rechne ich Umluft auf Ober-/Unterhitze um?
7:17 Kann ich jedes Rezept auf eine andere Menge umrechnen?

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Meine Backtool Empfehlungen:

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Elektrische Küchenwaage. Sollte einzelne Gramm ausweisen, ansonsten keine Vorgaben:*

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Schüsseln aus Glas, Plastik oder Holz:*

Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb
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Plastikhörner und Teigschaber kosten ganz kleines Geld, helfen aber unheimlich:*

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Edelstahlteigschaber ► https://amzn.to/2LqY0Pq

Pinsel. Ich empfehle Silikonpinsel, weil diese nicht "haaren":*

breit ► https://amzn.to/35e3JkR
schmal ► https://amzn.to/3f5ceTY

Messer. Ihr könnt im Prinzip alle Messer nehmen, Hauptsache sie sind scharf.
Scharfe Messer gehören übrigens NIEMALS in die Spülmaschine! :-)

Gärkörbchen und Siebe. Sind zum Brotbacken eine große Hilfe. Die Gärkörbe könnt ihr am Anfang aber auch einfach durch eine Plastikschüssel ersetzen:*
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Sieb ► https://amzn.to/2xh7jOs

Teighauben schützen euren Teig vor dem Austrocknen. Aber ein nasses Handtuch geht auch:*
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Eine kleine Sammlung an Formen dienen als gute Grundausstattung:*
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Quicheform f. flache Kuchen (z. B. American Cheesecake)
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Gärtücher helfen, damit die Teigstücke nicht kleben bleiben. Ihr könnt aber für den Anfang auch einfach ein Geschirrtuch nehmen:*
Bäckertuch echtes Leinen ► https://amzn.to/2W9K0hT
Bäckertuch Baumwolle ► https://amzn.to/2Sk6HyV

Ich benutze ein Rollholz aus Marmor, weil es ein schönes Gewicht hat. Ein günstiges Rollholz aus Holz tut es aber auch:*
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Spritzbeutel mit Tüllen sind klasse um weiche Massen in Formen zu dressieren:*
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KitchenAid Küchenmaschine. Eine Küchenmaschine nimmt euch das Kneten von Hand ab. Ob KitchenAid, Kenwood oder Bosch ist völlig egal. Es funktionieren alle namhaften Hersteller:* ► https://amzn.to/35fvAkt
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.

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