BACEM PARU SAPI

BACEM PARU SAPI
Resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 500 g Paru Sapi
• 4 lembar Daun Salam
• 1½ sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• 2 sdt Garam
• 1.250 ml Air Kelapa

Bahan 2: (haluskan)
• 6 siung Bawang Putih
• 4 buah Bawang Merah
• 5 cm Lengkuas
• 3 butir Kemiri, goreng
• ¼ sdt Jintan Bubuk
• 1 kelereng Asam Jawa (tanpa biji)
• 50 ml Air

Bahan 3:
• 1 sdm Gula Pasir
• 75 g Gula Merah, sisir
• 2 sdm Kecap Manis
• 400 ml Minyak Goreng

Cara membuat:
• Rebus bahan 1 dengan api sedang dan panci tertutup
• Haluskan bahan 2
• Tuang bumbu halus ke dalam rebusan, rebus hingga ¾ matang selama 20 menit
• Kecilkan api, angkat paru, kemudian potong sesuai selera
• Masukkan kembali paru ke dalam rebusan
• Tambahkan gula pasir, gula merah dan kecap manis, rebus kembali hingga bumbu meresap selama 15 menit
• Matikan api dan biarkan paru tetap terendam dalam air rebusan hingga menjadi dingin (suhu ruang), angkat dan tiriskan
• Panaskan minyak goreng (minyak hangat, tidak boleh terlampau panas minyaknya)
• Goreng paru #bacem hingga berwarna pekat dan tercium aroma karamel
• Hidangkan selagi hangat