[Como Precificar Comida] PRECIFICAÇÃO de Pratos do Seu Restaurante e Delivery com Ficha Técnica

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Saber como precificar seus pratos e produtos é o ponto mais importante para seu restaurante ou delivery ter sucesso e lucros.

Precificar da forma errada seus produtos pode fazer você perder clientes pelos seus pratos estarem com preço muito alto, ou fazer você ter prejuízo no fim do mês e acabou pagando para trabalhar.

Entender como precificar seus produtos da forma correta fará com que seu restaurante ou delivery tenham uma boa margem de lucros para ser suficiente o pagamento de todos os ingredientes e todas as contas/funcionários do estabelecimento e ainda sobrar dinheiro para seu bolso.

Para isso você precisa ter uma ficha técnica no seu restaurante que nada mais é que uma planilha de precificação. Seja restaurante ou delivery, ter uma ficha técnica em uma planilha é essencial para seu negócio ser saudável e ter a precificação de pratos feita de uma forma correta.

Vou te mostrar como precificar seus produtos e pratos do seu restaurante ou delivery usando uma planilha de ficha técnica no excel bem simples.

Não importa se é precificação de bolos, doces, comida, se é hamburgueria, pizzaria, sushi, sendo comida e sendo vendido num restaurante, você precisa precificar seus pratos do jeito certo usando ficha técnica!

Estou mostrando também minha própria planilha de precificação e ficha técnica que uso na minha hamburgueria para precificar meus hambúrgueres e outros pratos do meu restaurante e delivery.

Essa é uma planilha de precificação muito simples que pode ser encontrada na internet ou criada com facilidade no excel. Para seu restaurante você não precisa gastar com cursos de precificação que só vendem a planilha e não te explicam nada sobre o que significa cada coisa dentro da planilha.

Você precisa entender e ter controle sobre seu CMV, seu estoque, estoque da cozinha, porcionamento dos ingredientes e comidas, tudo isso fará com que a precificação dos seus produtos seja a mais fiel possível e te mostre onde há desperdícios e onde o preço da comida está errado.

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Apresentação: Pedro Naxara
Direção e Edição: Mauricio Yanikian

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