'말복'에는 얼큰한 '닭볶음탕'으로 원기회복하세요! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

#백종원 #집밥백선생 #닭볶음탕
삼복(三伏)더위 중 마지막인 말복이 다가오고 있습니다.
마지막 무더위를 얼큰하게 날릴 닭볶음탕을 소개합니다. 매콤한 닭볶음탕으로 집에서 원기회복하세요~!


===================================


닭볶음탕


[재료]

토막닭 1kg(10호 1마리)
황설탕 70g(1/2컵)
간 마늘 45g(1/3컵)
진간장 190g(1컵)
굵은 고춧가루 45g(1/2컵)
고운 고춧가루 30g(1/3컵)
감자 270g(2개)
당근 160g(1/2개)
양파 240g(1/2개)
대파 160g(3대)
청양고추 30g(4개)
홍고추 10g(1개)
새송이 50g(2개)
표고버섯 70g(3개)
후춧가루 2g(약간)
물 600mL


[만드는 법]

1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.
3. 양파는 1/6 정도로 자른다.
4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.
5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.
6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.
7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다.
8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다.
9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다.
10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.
11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.
12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다.
13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.)
기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.)
냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.

Dakbokkeumtang
(Braised Spicy Chicken)


[Ingredients]

Cut chicken 1kg (No.10)
Brown sugar 1/2cup (70g)
Minced garlic 1/3 cup (45g)
Dark soy sauce 1 cup (190g)
Coarse chili powder 1/2 cup (45g)
Fine chili powder 1/3 cup (30g)
2 potatoes 270g
1/2 carrot 160g
1/2 onion 240g
3 green onions 160g
4 Cheongyang peppers 30g
1 red pepper 10g
2 king oyster mushrooms 50g
3 Shiitake mushrooms 70g
A pinch of pepper 2g
Water 600mL


[Directions]

1. Cut shiitake mushrooms into quarters and slice king oyster mushrooms into 2cm-wide pieces.
2. Cut carrot in half and slice into 1.5cm-wide pieces.
3. Slice 1/6 of onion.
4. Remove potato peel and half in half before cutting into sixths.
5. Chop Cheongyang pepper and red pepper into 2~3cm-wide pieces.
6. Chop green onion into 2~3cm-wide pieces.
7. Clean chicken bones and guts out of chicken under running water.
8. Add 600mL (enough to submerge chicken) to a pot and put in 1 chicken and 1/2 cup of brown sugar.
9. Once the water boils, add potatoes, carrots, and onions.
10. Once vegetables are half cooked, add 1/3 cup of garlic.
11. Add 1 cup of soy sauce and add king oyster and Shiitake mushrooms.
12. Add 1/2 cup of coarse chili powder, 1/3 cup of fine chili powder, and cook for 30-40 minutes.
13. After getting the right consistency, finish with green onions, Cheongyang pepper, red pepper, and pepper.

Rinse chicken under running water. (The area around the guts can smell, so clean thoroughly)
Adjust cooking time based on preference. (Keep cooking until the sauce has the desired consistency)
Adjust the water amount based on the size of a pot and heat.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video...