PASTA FAGIOLI E COZZE

Senza nulla togliere alla pasta e fagioli classica, la pasta e fagioli con le cotiche o alla pasta e fagioli con la pancetta, ma la pasta e fagioli con le cozze è davvero la più buona... non siete d'accordo?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
1,5 kg di cozze
220 g di fagioli cannellini precotti
20 g di sedano
3-4 pomodorini
1 spicchio d'aglio
40 ml di olio evo
Prezzemolo q.b.
Pepe nero q.b.
1,5 lt di acqua

1. Fate riscaldare una padella capiente, mettete le cozze, aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente, coprite e fate cuocere per 2-3 minuti. Quando le cozze si saranno aperte, filtrate il loro liquido e lasciate da parte

2. In una padella alta o in un tegame mettete l'olio, aggiungete l'aglio tagliato piccolo, il sedano i pomodorini tagliati a pezzetti e fate rosolare per 2 minuti

3. Dopo 2 minuti mettete i fagioli precotti, mescolate e fate cuocere per 2 minuti in maniera da farli insaporire, poi mettete il liquido delle cozze e fate cuocere per 10 minuti a fiamma alta

4. A questo punto mettete la pasta e fatela cuocere aggiungendo all'occorrenza acqua bollente

5. Nel frattempo approfittatene per sgusciare gran parte delle cozze e quando la pasta sarà molto al dente spegnete la fiamma, mettete le cozze sgusciate, il pepe, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti

6. Dopo 2 minuti mettete il prezzemolo, mescolate bene, poi servite, mettete un filo d'olio e mangiate subito. Se preferite, potete guarnire i piatti con qualche cozza non sgusciata.

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