10 minutes pour tout savoir sur l'acidité volatile dans le vin (leçon n°87)

Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins.

Cela vous dit quelque chose ?

En quelques mots :
Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.
Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».
"La volatile", ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).

Même si le sujet n’a peut-être (et a priori) rien de très captivant, sachez que c’est un concept à connaître (et à reconnaître) en tant que dégustateur !

Alors, en 10 minutes chrono, je vais faire en sorte de vous donner les bases : qu’est ce que l’acidité volatile, d’où provient-elle, quel est son rôle dans le vin…

Ce sont les clés sur la vol' à l’usage du dégustateur.

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🎬 Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…

C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…

Le plan est donc le suivant :
🔵 Je fournis la leçon,
🔵 Vous préparez une jolie quille et
🔵 Vous mettez en application de chez vous !

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