Brændende kærlighed...en gammel klassiker med et par små tilføjelser.😊

God kartoffelmos, bløde løg, sprød bacon - og som et ekstra pift: sprøde løg og friteret persille. (Opskrift herunder)

Brændende kærlighed

4 pers.

1 1/2—2 kg melede kartofler
100 g smør
2-3 dl. sødmælk
4 store løg
1 spsk smør + olie til stegning
350 g god bacon
5-6 store bananskalotteløg
1 bundt kruspersille
4-5 dl neutral olie

Endvidere: Syltede rødbeder

Skær bacon i tykke skiver og derpå i mindre stykker. Rist dem sprøde på en pande og hold dem lune i ovnen.
Skær løgene i halve og derpå i tynde skiver. Steg dem gyldne i smør og olie og hold ligeledes dem lune.
Skær bananskalotteløg i ganske tynde skiver. Sæt dem over i en gryde i kold, neutral olie som langsomt varmes op. Rør i dem jævnligt. Når de begynder at få farve, skal man være over dem. Fisk dem op, når de er gyldenbrune og sprøde, dryp dem af på køkkenrulle og drys dem med salt. Skyl og pluk persillen. Tør den godt! Varm olien i gryden op og friter persillen i et lille minuts tid. Tag den op og dryp den af på køkkenrulle.
Kog kartoflerne helt møre. Hæld vandet fra og kør kartoflerne igennem en kartoffelpresser - eller mos dem på anden vis. Pisk smør og mælk i mosen til den har en passende konsistens. Smag til med salt og peber og evt. lidt revet muskat.
Server mosen med bløde løg, bacon, drys af sprøde skalotteløg, friteret persille samt hakkede, syltede rødbeder.