Halország - Füstölt hal (s1-01)

Az epizódot Rétimajorban forgatták.
Közreműködő: Lévai Ferenc
Ami készül: Füstölt hal

Füstölt hal
2 l víz
1 ek só
2 kisebb pisztráng
3 db busa filé
1 kisebb darab mangalica kolbász

A pác első alapja a só. Egy tál vízbe 1 evőkanál sót rakunk illetve egy több fűszerekből álló anyag, melynek összetevői: borsikafű, boróka, bazsalikom, gyömbér. Ezek a kombinációk adják a pác alapját.
Ezeknek a fűszereknek az együtteséből 2 kanállal rakunk a vízbe, majd a halak berakása következik. De úgy tesszük bele a páclébe, hogy ellepje, ha ez meg van, mehet a hűtőbe 24 órára.
A pácra azért van szükségünk, hogy ízeket vigyünk be a halba, mert a füst csak konzervál és nem ad ízt a halaknak.
Az egyik busafilébe belerakjuk a mangalica kolbászt, összekötözzük és beletesszük egy hálóba.
A halak füstölési ideje 4-5 óra, a tűz hőmérséklete pedig nem lehet 40 0C alatti. A kezdő hőmérséklet 30 0C lehet. Amikor már bemelegedett a füstölő, már akaszthatjuk is be a halakat.
Ha elkészült már fogyaszthatjuk is.
Jó étvágyat!