Шоколадные капкейки с вишней - сочные и ароматные мини-тортики

Для приготовления шоколадных капкейков с вишневой начинкой понадобится:

Капкейки:
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 80-100 гр
• Мука – 70 гр
• Какао – 15 гр
• Кефир – 60 гр
• Сливочное масло – 35 гр
• Растворимое кофе – 1 ч.л.
• Кипяток – 60 гр
• Сода – ¼ ч.л.
• Ванильный сахар – 10 гр

Вишневая начинка:
• Вишневый сироп – 100 гр
• Крахмал – 15 гр

Крем:
• Сметана (20%) – 150-180 гр
• Сахарная пудра – 50 гр
• Сливочное масло – 75 гр
• Шоколад – 80-100 гр

Этапы приготовления шоколадных капкейков с вишней:

1. Приготовить домашний крем-сыр:
• установить сито на миску
• застелить сито тонкой тканью
• выложить на ткань сметану, и оставить на 4-10 часов

2. Заварить кофе – 1 ч.л. на 60 мл. кипятка – оставить остывать

3. Замесить тесто:
• смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, какао и соду
• смешать жидкие ингредиенты: яйцо, кефир, заваренный кофе и растопленное сливочное масло
• смешать сухие и жидкие ингредиенты

4. Распределить тесто по формам (заполнить формы на ¾)

5. Выпекать капкейки в разогретой до 170-180 градусов духовке 15-20 минут

6. Приготовить начинку:
• соединить вишневый сироп и крахмал – перемешать
• на небольшом огне довести до кипения при постоянном помешивание
• проварить 1-2 минуты
• оставить начинку остывать

7. Достать капкейки из духовки и остудить до теплого состояния

8. В каждом капкейке вырезать небольшие углубления

9. Заполнить углубления начинкой

10. Отправить капкейки в холодильник

11. Приготовить крем:
• соединить размягченное сливочное масло и сахарную пудру – перемешать миксером
• добавить отвешенную сметану (или магазинный крем-сыр) – перемешать миксером
• добавить растопленный и слегка остывший шоколад – перемешать миксером до однородности

12. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой

13. Достать капкейки из холодильника

14. Отсадить крем на каждый капкейк

15. По желанию присыпать крем на капкейках миндальными хлопьями

16. Перед подачей выдержать капкейки 1-2 часа в холодильнике

#рецепт #шоколадныйкапкейк #капкейкисвишней