BURGER DI MELANZANE e RICOTTA SENZA FRIGGERE SENZA FORNO burger di melanzane e ricotta

Burger di melanzane e ricotta
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ricette rapanello
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Burger di Melanzane e Ricotta
Senza friggere e senza forno
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Per 4 persone

2 melanzane medie
Aglio uno spicchio
Ricotta 250 gr
Un Albume
Formaggio 2 cucchiai
sale pepe prezzemolo
Pane qb

Lavare, pelare e tagliare a piccoli cubi le melanzane.
In una casseruola metti 2 cucchiai di olio Extravergine e uno spicchio di aglio a rosolare, e aggiungi le melanzane.
Subito il sale.
Cuocere mischiando spesso a fuoco medio per circa 10-12 minuti.
Le melanzane si ridurranno molto e cuoceranno asciugando la loro acqua.
Togliere sale fornello, aggiungi la ricotta, pepe, prezzemolo, 2 cucchiai di formaggio e mischiare, aggiungi l'albume di un uovo e pane grattugiato per addensare.
Chi segue una dieta vegana e i celiaci possono omettere l'albume e utilizzare direttamente della farina di ceci per addensare.
Ottenuto un composto più asciutto potete creare delle polpette e poi schiacciarle per creare i burger.
Oppure utilizzate uno stampino per formare i burger di melanzane.
Le mani dovranno essere unte, bagnate, oppure infarinate con del pane.
Questi burger possono essere panati in uovo e pane e fritti, oppure cotti così come sono nel forno con il grill acceso, oppure, come in questo caso, basterà una padella leggermente unta, e cotti direttamente come fosse una piastra, 4 minuti per ogni lato.
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