【國宴大師•千層肉餅】皮薄肉厚，外酥里嫩，滋滋冒油！滿口都是香！| 老飯骨

第八十九回：千層肉餅皮薄肉厚記得多擱姜，鐺花誘人外酥里嫩滿口都是香！

一斤面慢慢加入六兩左右的水，先打成絮狀，再揉成麵團，多摔一會，放置備用；
一斤多的牛上腦加點花椒水、30克黃醬、20克豆豉、1兩姜、味精、鹽、醬油、一點油和香油攪勻，再在上邊碼4兩蔥（蔥裡先拌香油）；
取一塊麵團，擀成長方片，薄厚大概在一個硬幣，把餡排上去，再把麵一點一點捲起來，3面封口，捏嚴實了，再一點一點壓一下，放進餅鐺裡，一面6-7分鐘，出鍋切塊，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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