RESEP KUE KERING TOSCA KHAS MANADO

Hallo semua sebulan ini memang saya khusus bagikan resep - resep kue kering untuk hari raya apalagi bulan Desember begini yang mau natalan dan selanjutnya untuk hari raya imlek dan lebaran. Jadi kuker TOSCA ini merupakan salah satu sajian kuker kesayangan orang Manado selain kastengel, nastar, dll. Jadi ijinkan saya mau bagikan resep ini buat kalian semua.



KUKER TOSCA MANADO by ‪@beqskitchen‬
200 gr kacang kenari (cincang kasar)
2 sdm tepung maizena
1 bungkus susu bubuk Dancow (27 gr)
450 gr tepung terigu protein rendah (Kunci biru - kalau mau hasil lebih renyah, tapi bisa di ganti dengan tepung serbaguna - Segitiga biru)
60 gr cokelat bubuk (Van houten)
sejumput garam
400 gr margarin / butter
180 gr gula halus
2 kuning telur


Bahan Glasur :

2 putih telur
1/4 sdt cream of tartar
1/2 sdt vanili bubuk
100 gr gula halus



✅ Untuk cara membuat tinggal di campur semua bahan. Jangan lupa untuk tepung - tepungan wajib diayak, supaya kukisnya ga ada gumpalan tepung, apalagi cokelat bubuk yang suka menggumpal memang harus diayak.
Adonan memang lembek tapi jangan ditambah tepung lagi soalnya hasil kukisnya akan keras. Tinggal diamkan atau angin - anginkan disuhu ruang dan adonan akan kalis sendirinya. Kira - kira 30 menitan udah cukup.
✅ Kalau adonan mau dibikin sehari sebelumnya atau seminggu sebelumnya pun boleh, tinggal dimasukkan ke dalam kulkas (chiller bukan freezer) dan kalau mau di buat kuenya tinggal dikeluarkan adonannya dari kulkas dan dibentuk. Kalau mau juga disimpan selama 2 bulan, bisa disimpan di freezer sambil di bungkus dengan plastik wrap dan di masukkan ke dalam tupperware. Itul lebih awet dan pastinya adonan cookie tidak gampang jamuran dan berbau kulkas gitu.
✅ Untuk glasurnya, putih telurnya harus bebas dari kuning telur. Karena setitik kuning telur akan menyebabkan putih telur tidak mengembang dengan sempurna, dan glasurnya pasti gagal. Kalau tidak ada cream of tartar bisa ganti dengan 1 sdm perasan air lemon atau jeruk nipis atau cuka apel. Fungsinya supaya bisa menstabilkan kocokan putih telur yang mudah berair.
✅ Kacang kenarinya baiknya jangan terlalu kasar karena ketika ditempelin akan makan tempat, dan membuat kuker tosca kayak putih - putih gitu dari glasurnya yang bikin jadi kurang cantik. Jadi baiknya agak halus, tapi jangan terlalu halus, supaya semua tempat bisa full dengan kacang kenari seperti yang ada di video.
✅ Untuk memanggang kedua hanya untuk memasak putih telurnya. Jadi sebentar aja sekitar 10 - 15 menit udah cukup. Yang memanggang pertama yang harus dipanggang sampai cookie cokelatnya matang. Supaya kukisnya awet dan tidak jamuran.
✅ Setelah dingin, segera masukkan ke dalam toples supaya kukis tidak melempem atau orang Manado bilang lanut. Karena di video saya agak lama dalam mereview sambil dibuka toplesnya jadinya kukisnya agak melempem gitu, but it's ok masih renyah kok 😄
Kalau pakai toples mika sebaiknya di selotip lagi supaya gak masuk angin, kecuali kalau dimasukkan ke dalam toples yang tutupnya diputar biasanya toples ga perlu lagi di selotip.

Cara membuat silahkan simak videonya sampai selesai yah.

Ok semua selamat mencoba dan sampai jumpa di video selanjutnya ☺️


🌷 Bantu channel ini berkembang dengan tekan tombol SUBSCRIBE DAN TEKAN LONCENG DI SEBELAH KANAN, agar tahu ketika ada video baru yang di upload. Jangan lupa di LIKE, KOMEN, dan SHARE ke medsos kalian. Makasih 😇🙏✨




__________________________________





TOSCA COOKIE


Ingredients :

200 gr walnuts
2 tbsp corn starch
27 gr milk powder
450 gr cake flour
60 gr cocoa powder
pinch of salt
400 gr butter
180 gr powdered sugar
2 egg yolks


Sugar Glaze :

2 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
1/2 tsp vanilla powder
100 gr powdered sugar





💐 Please leave subscribe, turn on the bell, likes, comments for support to our channel. Thank you, stay healthy everyone 😇🙏✨




#kuekeringtoscamanado