생강이 들어간 어른의 맛 마파두부

안녕하세요.
요리하는 솜이 아빠입니다.

오늘은 가장 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 중식 요리, 마파두부를 만들어 보겠습니다.
굴소스, 두반장, 치킨스탁 등 몇 가지 기본 중식 소스만 준비해두면 다양한 중식 요리에 활용할 수 있습니다.

재료 (2~3인분 기준)
간 돼지고기 300g
두부 1모
양파 ½개
대파 ½대
생강 약간
치킨스탁 1큰술
간장 1큰술
맛술 1큰술
두반장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술
감자전분 1큰술
물 300ml

두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파·대파·생강은 잘게 다집니다.
팬에 고추기름(또는 식용유)을 두르고 대파를 볶아 파기름을 냅니다.
간 돼지고기를 넣고 생강, 다진 마늘, 맛술, 후추, 설탕, 간장을 넣어 잘 볶습니다.
굴소스와 두반장을 넣고 고루 섞은 뒤 물 300ml와 치킨스탁을 넣고 끓입니다.
물이 끓어오르면 두부를 넣고 부서지지 않게 조심히 섞습니다.
약불로 줄이고 전분물(전분 1 : 물 3)을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춥니다.

Tip
생강 향 대신 매콤한 맛을 원하신다면 생강 대신 생강가루 ½스푼 + 고춧가루 1큰술이나 두반장 1S 또는 시판용 마라소스 1큰술을 넣으시면 됩니다.

촉촉하고 감칠맛 나는 마파두부 완성!
밥 위에 듬뿍 올려 드시면 중식당 부럽지 않은 한 끼가 됩니다.

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Hello,
This is Som’s Cooking Daddy.

Today, I’ll show you how to make Mapo Tofu, one of the simplest yet most flavorful Chinese dishes.

With just a few essential Chinese sauces like oyster sauce, doubanjiang (chili bean paste), and chicken stock, you can create a variety of delicious Chinese-style meals.

Ingredients (Serves 2–3)
Ground pork: 300g
Tofu: 1 block
Onion: ½
Green onion: ½ stalk
Ginger: a small piece
Chicken stock: 1Tbsp
Soy sauce: 1 Tbsp
Cooking wine: 1Tbsp
Doubanjiang (chili bean paste): 1 Tbsp
Oyster sauce: 1 Tbsp
Sugar: 1Tbsp
Potato starch: 1Tbsp
Water: 300ml

Prep the ingredients:
Cut the tofu into bite-sized cubes. Finely chop the onion, green onion, and ginger.

Heat chili oil (or regular cooking oil) in a pan and sauté the green onion until fragrant.

Add ground pork, then stir-fry with ginger, minced garlic, cooking wine, black pepper, sugar, and soy sauce.

Mix in oyster sauce and doubanjiang, stir well, then add 300ml of water and chicken stock. Bring to a boil.

Once it starts boiling, gently add the tofu and stir carefully so it doesn’t break.

Lower the heat and slowly add a cornstarch slurry (1 part starch : 3 parts water) until it reaches your desired consistency.

Tip
If you prefer a spicier flavor instead of the ginger aroma,
replace the ginger with ½ tsp ginger powder + 1 Tbsp chili flakes or 1 Tbsp mara sauce.

Moist, rich, and full of umami — your homemade Mapo Tofu is ready!
Serve it over rice for a satisfying Chinese-style meal at home.

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