Ravioli de ricota e muçarela com molho de tomate rústico | Paola Carosella | Alma de Cozinheira

Quer aprender a fazer uma MASSA CASEIRA? A Paola Carosella ensina o passo a passo de um RAVIOLI RECHEADO COM RICOTA E QUEIJO MUÇARELA e acompanhado de um molho delicioso rústico de tomatinhos! #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheiraNoGNT #Ravioli

Ingredientes:

PARA O RAVIOLI
200 gramas de farinha de trigo (mais se necessário para dar ponto na massa)
2 ovos orgânicos inteiros
2 colheres de sopa de água
250 gramas de ricota de búfala fresca
150 gramas de muçarela fatiada
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50 gramas de queijo parmesão
Sal refinado a gosto

PARA O MOLHO
500 gramas de tomate cereja coloridos
1 dente de alho laminado
3 ramos de tomilho
Azeite a gosto
Sal refinado a gosto
2 colheres de chá de pimenta calabresa

PARA SERVIR
1 punhado de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

PARA O MOLHO
Corte os tomates ao meio e em tiras, tempere com sal, pimenta, alho em lâminas, tomilho, pimenta calabresa e azeite.
Leve ao forno preaquecido de 15 a 20 minutos até que fiquem dourados. Reserve.

PARA O RAVIOLI
Em uma tigela, coloque a ricota de búfala, muçarela fatiada, queijo parmesão ralado, noz-moscada a gosto, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture tudo e reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
Coloque os ovos, sal e a água. Misture.
Coloque a massa em uma bancada polvilhada com farinha e sove a massa até desgrudar das mãos.
Deixe descansar com um pano por cima por 30 minutos.
Depois de descansar, abra a massa com um rolo. Deixe-a bem fina e lisa.
Corte uma tira de massa com aproximadamente 40 cm de comprimento e 9 cm de largura.
Pincele água nas bordas da tira massa. A água funcionará como uma cola para fechar o ravioli.
Coloque uma colher de recheio a cada 7cm aproximadamente formando uma linha. Os recheios precisam estar espaçados.
Dobre a massa por cima do recheio e, com a lateral das mãos, pressione as bordas com delicadeza, retirando o ar ao redor do recheio e grudando as duas partes da massa, para evitar que estourem no cozimento.
Com um cortador ou carretilha, corte os raviolis em volta de cada porção de recheio no formato de sua preferência. Nesta receita, o formato escolhido foi o quadrado.
Cozinhe os raviolis em água fervendo e com sal por 2 a 3 minutos e escorra.

PARA FINALIZAR E MONTAR
Finalize o molho, colocando os tomates em uma frigideira com manteiga e manjericão e uma concha da água do cozimento da massa até que os ingredientes aqueçam.
Disponha os raviolis em uma travessa ou prato de sua preferência e coloque o molho de tomatinhos por cima.
Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
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