【白菜キムチ】在日韓国人が作る秘伝キムチ・ヤンニョム作り方全部見せます／アラカンの想い
Автор: ちゃんねるYuko
Загружено: 2021-05-09
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#白菜キムチ
#自家製手作り
#アラカンvlog
皆様こんにちは♫ゆーこです❣️
いつもご視聴頂きありがとうございます♡
ちょっと白菜の美味しい時期は過ぎてしまったけれど、株白菜が売っていたのでキムチを作りました♪
ヤンニョム作りを全て公開します♫
宜しかったら最後までお付き合い下さい🍀
塩漬けは季節や白菜によって漬ける時間は異なるので何時間とは言えませんが、全体がしんなりして芯の部分が曲がればOKです。
洗いは流水で３回が目安。
その後しっかり水切りします（時間をかけて自然に水切りし、絞りません）
塩加減は、白菜を食べてみてパクパク食べれる塩加減が一番簡単な目安です！
私はいつも白菜の体積の5％位の量で塩漬けします。
塩は白菜の根元を中心に葉の間にまぶします。30分〜１時間おきに上下を返してまんべんなく塩漬けしましょう。
気温によっても漬かる時間はさまざまです。
白菜キムチが成功するのは８割塩漬けが肝心です。
何処かのタイミングで又塩漬け動画も出したいと思っています♫
～株白菜２個分ヤンニョン～
①・にんにく8個～10個
・生姜一欠片
・リンゴ1個
・玉ねぎ1/2個
・いわしエキス1カップ をミキサーにかける。
②・大根1/4，ネギ2本を刻んだもの（ニラ、小ねぎ、セリも可）
・茹でた牡蠣10～15個（真冬なら生食用でも）
・アミ塩大さじ2
・水飴大さじ2
・砂糖大さじ3（冬の甘い白菜なら入れなくても、又は蜂蜜をお好みで入れても）
・煎りごま大さじ2
・だし（昆布、いりこ、かつお）お好みで
③・のり（米粉大さじ1と水1カップ）
④・①、②、③と粉唐辛子2カップ～3カップ（お好みで）混ぜて出来上がり。
※味見て塩味を足すときはいわしエキスを足します。
美味しい自家製キムチが出来ますように♡
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ありがとうございました❣️
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